Mediterraner Nudelsalat Mit Pesto

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli oder Penne; 150g Cherry-Tomaten, halbiert; 1 Zucchini, gewürfelt; 100g Feta-Käse, zerbröckelt; 100g Oliven (schwarz oder grün), entsteint und gehackt; 150g Pesto (selbstgemacht oder gekauft); Frische Basilikumblätter zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Internationale Genussmomente

Ich liebe es, frische und leicht zubereitete Gerichte in der warmen Jahreszeit zu genießen. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Pesto verbindet die Aromen des Mittelmeers in einer bunten und gesunden Mahlzeit. Die Kombination aus al dente gekochten Nudeln, knackigem Gemüse und aromatischem Pesto sorgt nicht nur für guten Geschmack, sondern auch für eine Vielzahl an Nährstoffen. Für einen zusätzlichen Kick verwende ich gerne ein paar frische Kräuter, die das Gericht erfrischen und intensivieren.

Erstellt von

Annette Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:25:08.049Z

In meiner Küche experimentiere ich gerne mit verschiedenen Zutaten und Geschmäckern. Bei diesem Nudelsalat habe ich das Pesto selber zubereitet, was den Geschmack enorm intensiviert. Ich finde, es ist wichtig, frische Zutaten zu verwenden, um das Beste aus diesem Gericht herauszuholen. Die Verwendung von saisonalem Gemüse macht nicht nur Spaß, sondern sorgt auch für eine tolle Farbkomposition.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe: Ich lasse die Nudeln nach dem Kochen kurz mit kaltem Wasser abtropfen, bevor ich sie mit dem Pesto vermenge. So bleibt der Salat frisch und die Nudeln klumpen nicht zusammen. Außerdem ist er ideal für Picknicks oder als Beilage bei Grillabenden!

Warum du diesen Nudelsalat lieben wirst
Erfrischende Aromen, die den Sommer einfangen
Einfach zuzubereiten und perfekt zum Vorbereiten
Vielfältig mit Gemüse nach Wahl kombinierbar

Die Auswahl der Zutaten

Bei der Zubereitung eines mediterranen Nudelsalats ist die Auswahl der Zutaten entscheidend für den Geschmack. Die gewählten Nudeln, wie Fusilli oder Penne, haben eine perfekte Struktur, um das Pesto und die restlichen Zutaten gut haften zu lassen. Vor allem Fusilli mit ihren spiralförmigen Windungen sind ideal, da sie die Aromen besonders gut einfangen. Es ist empfehlenswert, hochwertige Oliven und Feta-Käse zu verwenden, da diese Komponenten dem Salat eine markante salzige Note verleihen, die wunderbar mit dem frischen Gemüse harmoniert.

Die frischen Kräuter, insbesondere Basilikum, tragen nicht nur zur Dekoration bei, sondern intensivieren auch die Aromen im Salat. Basilikum hat ein süßliches und aromatisches Profil, das die mediterrane Note des Gerichts verstärkt. Wenn du magst, kannst du auch frische Minze oder Petersilie hinzufügen, um eine zusätzliche Geschmacksdimension zu erreichen. Achte darauf, die Kräuter erst kurz vor dem Servieren unterzumischen, damit sie frisch und leuchtend bleiben.

Zubereitungstipps für das perfekte Ergebnis

Die Nudeln sollten in reichlich gesalzenem Wasser gekocht werden, um ihnen Geschmack zu verleihen. Achte darauf, sie genau nach Packungsanleitung al dente zu kochen. Wenn du dich nicht sicher bist, teste die Nudeln ein oder zwei Minuten vor Ende der Kochzeit. Sie sollten weich, aber mit einem leichten Biss sein. Nach dem Abgießen sollten sie sofort unter kaltem Wasser abgeschreckt werden, um den Kochprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten. Dies verhindert auch, dass sie beim Mischen mit den anderen Zutaten zusammenkleben.

Beim Zusammenstellen des Salats ist es wichtig, die Zutaten sorgfältig zu vermengen, um sicherzustellen, dass das Pesto gleichmäßig verteilt wird. Ich empfehle, die Nudeln und das Gemüse zuerst in einer großen Schüssel gut zu vermengen, bevor du den zerbröckelten Feta und die Oliven hinzufügst. Dies trägt dazu bei, dass die zarten Zutaten nicht zerdrückt werden und ihre Textur beibehalten. Eine sanfte Hand ist hierbei gefragt. Der Salat kann auch leicht im Voraus zubereitet werden; lass ihn dafür im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen schön entfalten.

Zutaten für den mediterranen Nudelsalat mit Pesto

Hauptzutaten

250g Fusilli oder Penne
150g Cherry-Tomaten, halbiert
1 Zucchini, gewürfelt
100g Feta-Käse, zerbröckelt
100g Oliven (schwarz oder grün), entsteint und gehackt
150g Pesto (selbstgemacht oder gekauft)
Frische Basilikumblätter zur Dekoration

Für das Pesto

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Fusilli oder Penne in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Anschließend abgießen und kurz unter kaltem Wasser abspülen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, die Zucchini würfeln und die Cherry-Tomaten halbieren.

Salat zusammensetzen

In einer großen Schüssel die abgetropften Nudeln mit den vorbereiteten Gemüse, dem Feta-Käse und den Oliven vermengen. Das Pesto hinzufügen und gut vermischen.

Servieren

Mit frischen Basilikumblättern garnieren und entweder sofort servieren oder im Kühlschrank etwas durchziehen lassen.

Dieser Salat schmeckt besonders köstlich, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchgezogen ist.

Profi-Tipps

Für eine noch frischere Note kannst du Zitronensaft hinzufügen oder verschiedene Nüsse ins Pesto mixen.

Variationen des Rezepts

Dieser mediterrane Nudelsalat lässt sich wunderbar variieren, je nach Saison und persönlichem Geschmack. Statt Zucchini kannst du auch gegrillte Auberginen oder Paprika verwenden, die dem Salat ein rauchiges Aroma verleihen. Für eine zusätzliche proteinreiche Variante könnte auch gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen eingearbeitet werden, wodurch der Salat zu einer vollständigen Mahlzeit wird. Eine interessante Note erhältst du auch, wenn du Rucola oder Spinat unter die anderen Zutaten mischst.

Wenn du den Salat vegan gestalten möchtest, kannst du den Feta-Käse einfach weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative, wie tofu oder Cashew-Creme, ersetzen. Dies verändert zwar die Konsistenz, dennoch bleibt der Vorstand voll von Geschmack und Nährstoffen. Achte darauf, ein hochwertiges, veganes Pesto zu verwenden, um den authentischen Geschmack beizubehalten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst ihn bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Dies macht ihn ideal für Mahlzeiten unter der Woche oder als Vorbereitung für Grillpartys. Je länger der Salat im Kühlschrank ruht, desto besser verschmelzen die Aromen. Achte jedoch darauf, ihn vor dem Servieren nochmal durchzumischen und ggf. frisches Pesto hinzuzufügen, falls er etwas trocken erscheinen sollte.

Es ist wichtig zu beachten, dass einige Zutaten, wie die Pesto und der Feta-Käse, die Textur des Salats beeinträchtigen könnten, wenn sie zu lange aufbewahrt werden. Um die Frische der gemischten Zutaten zu erhalten, empfiehlt es sich, die Nudeln und die Dressings separat aufzubewahren, bis du bereit bist, den Salat zu servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Pesto selbst machen?

Ja, selbstgemachtes Pesto ist ganz einfach! Nutze frische Basilikumblätter, Olivenöl, Pinienkerne, Parmesan und eine Prise Salz.

→ Wie lange hält sich der Nudelsalat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich gut abgedeckt etwa 2 bis 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Unbedingt! Du kannst weiteres Gemüse wie Paprika, Gurken oder Spinat hinzufügen, ganz nach deinem Geschmack.

→ Ist dieser Salat auch für Vegetarier geeignet?

Ja, der Salat ist vegetarisch und kann ganz einfach veganisiert werden, indem du den Feta weglässt.