Pizza mit Prosciutto und Rucola

Name: Pizza mit Prosciutto und Rucola
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250g Pizzamehl; 150ml Wasser; 5g Trockenhefe; 1 TL Salz; 1 EL Olivenöl; 100g Tomatensauce; 150g Mozzarella, gerieben; 100g Prosciutto, in Scheiben; 50g Rucola; Olivenöl zum Beträufeln; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, selbst Pizza zu backen, und diese Variante mit Prosciutto und Rucola ist ein absoluter Favorit. Der knusprige Boden gepaart mit dem salzigen Geschmack des Prosciuttos und der Frische des Rucolas ergibt eine perfekte Kombination. Durch das Backen bei hoher Temperatur wird die Pizza schön luftig und erhält eine goldene Kruste. Ich empfehle, frische Zutaten zu verwenden, um den Geschmack zu intensivieren. Diese Pizza ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ideal für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder Familie.

Erstellt von

Annette Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:55:14.903Z

Als ich das erste Mal Pizza mit Prosciutto und Rucola zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Der salzige Prosciutto harmoniert perfekt mit dem leicht bitteren Rucola. Um das Beste aus diesen Zutaten herauszuholen, verwende ich immer frischen Rucola, der nach dem Backen direkt auf die Pizza kommt. So bleibt er schön knackig und frisch.

Ein kleiner Tipp, den ich immer befolge: Ich benutze einen Pizzastein, den ich im Ofen vorheize. Dadurch erhält die Pizza einen besonders knusprigen Boden. Außerdem empfehle ich, die Pizza mit etwas hochwertigem Olivenöl zu beträufeln, bevor ihr sie serviert. Das bringt die Aromen nochmal richtig zur Geltung!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Kombination aus salzigem Prosciutto und frisch schmeckendem Rucola
Knuspriger Boden sorgt für ein perfektes Geschmackserlebnis
Schnell zubereitet – ideal für unvergessliche Abende

      

Der perfekte Pizzateig

Der Pizzateig ist das Fundament jeder guten Pizza. Bei diesem Rezept verwenden wir Pizzamehl, das eine höhere Kleberqualität hat als normales Mehl und somit einen elastischen, gut formbaren Teig ergibt. Achten Sie darauf, das Wasser lauwarm hinzuzufügen, da dies die Aktivierung der Trockenhefe unterstützt. Eine gründliche Knetzeit von 8-10 Minuten ist entscheidend, um die Glutenstruktur zu entwickeln, die für die Luftigkeit des Teigs sorgt.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Ruhezeit des Teigs. Lassen Sie den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Dies kann je nach Raumtemperatur 30 bis 45 Minuten dauern. Wenn Sie in einer kühleren Umgebung sind, können Sie auch den Ofen auf etwa 30-40 °C vorheizen, dann den Ofen ausschalten und den Teig dort ruhen lassen, um die Gehzeit zu verkürzen.

Für eine noch aromatischere Note können Sie dem Teig etwas italienische Kräuter wie Oregano oder Basilikum hinzufügen. Diese kleinen Zutaten verstärken den Geschmack des gesamten Pizzabodens und sorgen für ein leckeres Aroma, das perfekt zu den frischen Belägen passt.

Frische Zutaten und ihre Rolle

Die Wahl der Beläge spielt eine entscheidende Rolle im Geschmackserlebnis dieser Pizza. Prosciutto, der luftgetrocknete italienische Schinken, bringt eine salzige und reichhaltige Komponente in das Gericht. Ich empfehle, hochwertigen Prosciutto zu verwenden, um die besten Geschmäcker herauszuholen. Tatsächlich kann der Kauf von handwerklich hergestelltem oder lokalem Prosciutto den Unterschied in der Gesamtqualität der Pizza ausmachen.

Rucola ist nicht nur ein einfacher Salat, sondern sorgt auch für eine frische, würzige Note, die wunderbar mit dem salzigen Prosciutto harmoniert. Fügen Sie den Rucola erst nach dem Backen hinzu, da er roh serviert werden sollte und beim Backen zusammenfallen würde. Damit die Aromen gut zur Geltung kommen, können Sie den Rucola mit etwas Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer anrichten.

Alternativ können Sie auch andere frische Zutaten verwenden, wie beispielsweise Rucola durch frischen Spinat oder Radicchio zu ersetzen, um eine andere Geschmacksrichtung zu erreichen. Jede dieser Optionen bringt eine neue Note und kann helfen, die Pizza an saisonale Verfügbarkeiten anzupassen.

Zutaten

Für den Pizzateig

250g Pizzamehl
150ml Wasser
5g Trockenhefe
1 TL Salz
1 EL Olivenöl

Für den Belag

100g Tomatensauce
150g Mozzarella, gerieben
100g Prosciutto, in Scheiben
50g Rucola
Olivenöl zum Beträufeln
Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel das Mehl mit der Trockenhefe und dem Salz vermengen. Das Wasser und das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Pizza formen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Belag hinzufügen

Die Tomatensauce gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit dem geriebenen Mozzarella belegen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 250°C (ober-/unterhitze) für etwa 10 Minuten backen, bis der Käse schmilzt und der Rand goldbraun ist.

Fertigstellen

Die Pizza aus dem Ofen nehmen, mit Prosciutto belegen, den Rucola darauf geben und nach Belieben mit Pfeffer und Olivenöl beträufeln.

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Aroma können Sie die Pizza vor dem Backen mit frischen Kräutern, wie beispielsweise Oregano, würzen.

Tipps zum Backen

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie die Pizza auf einem vorgeheizten Pizzastein oder einem umgedrehten Backblech backen. Die hohe Temperatur ist entscheidend, um eine knusprige Bodenstruktur zu garantieren. Wenn Sie keinen Pizzastein haben, können Sie auch ein Backblech verwenden, allerdings sollte es vorher im Ofen vorgeheizt werden, um eine unmittelbare Hitze zu erzielen.

Achten Sie darauf, die Pizza nur so lange zu backen, bis der Käse schön geschmolzen und die Ränder goldbraun sind. In der Regel ist dies bei 250°C nach etwa 10 Minuten der Fall, aber jeder Ofen kann unterschiedlich sein. Überwachen Sie den Backprozess daher, um die ideale Bräunung zu erreichen.

Wenn Sie Geschmäckervariationen ausprobieren möchten, können Sie neben Mozzarella auch einen Mix aus Käsen verwenden. Eine Kombination aus Mozzarella und Parmesan oder Gouda verleiht der Pizza eine tiefere, cremigere Kästenote.

Aufbewahrung und Variationen

Falls Reste übrig bleiben, können Sie die Pizza problemlos im Kühlschrank lagern. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein, damit sie nicht austrocknet, und genießen Sie sie innerhalb von 1-2 Tagen. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Pizza im Ofen bei 180 °C für 5-10 Minuten zu backen, um die Kruste wieder knusprig zu machen.

Um das Rezept zu variieren, können Sie die Tomatensauce auch durch eine Pesto-Basis ersetzen, die der Pizza ein ganz neues Geschmacksprofil verleiht. Auch andere Beläge sind denkbar. Probieren Sie geröstete Gemüse wie Zucchini oder Paprika oder fügen Sie eine Schicht von frisch geschnittenen Oliven hinzu, um zusätzliche Texturen und Aromen zu integrieren.

Für eine vollwertige Option können Sie auch einen Blumenkohl- oder Dinkelboden verwenden. Diese Alternativen sind nicht nur glutenfreier, sondern bringen auch zusätzliche Nährstoffe und Ballaststoffe in Ihr Gericht und machen es gesünder.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Pizzateig vorbereiten und später verwenden?

Ja, Sie können den Teig mehrere Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Was kann ich anstelle von Prosciutto verwenden?

Sie können auch Salami oder Schinken als Alternative verwenden.

→ Wie lange bleibt die Pizza frisch?

Die Pizza schmeckt am besten frisch, kann aber in einem geschlossenen Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Teig auch in einer Brotmaschine zubereiten?

Ja, die meisten Brotmaschinen haben ein Programm für den Pizzateig. Einfach alle Zutaten nach Anleitung hinzufügen.