Falafel mit Petersilie

Name: Falafel mit Petersilie
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: für 4 Personen
Ingredients: 200g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht); 1 kleine Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen, grob gehackt; 1 Bund frische Petersilie, grob gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; 1 TL Backpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Falafel zu machen! Diese knusprigen Bällchen aus Kichererbsen sind nicht nur unglaublich schmackhaft, sondern auch vielseitig einsetzbar. Sobald ich anfange, die Gewürze und frische Petersilie zu vermengen, erfüllt der Duft meine Küche und macht mich hungrig. Diese Falafel eignen sich perfekt als Snack oder Hauptgericht, besonders in ein Pita-Brot mit frischem Gemüse und einer köstlichen Sauce. Ich kann es kaum erwarten, sie zuzubereiten!

Erstellt von

Annette Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:22:17.497Z

Beim ersten Versuch, Falafel zu machen, war ich etwas skeptisch. Ich hatte nur gehört, dass es knifflig sein könnte, die richtige Textur zu erreichen. Doch mit frischen Kichererbsen und meiner geheimen Mischung aus Gewürzen, wurde mein erster Versuch zu einem vollen Erfolg!

Ein wichtiger Tipp ist, die Kichererbsen vor dem Mahlen gut einzuweichen. So bleiben die Falafel schön locker und die Gewürze können sich optimal entfalten. Diese kleinen Bällchen sind perfekt für Partys oder einfach als leckeres Abendessen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Köstlicher, würziger Geschmack mit frischer Petersilie
Knusprige Außenhaut und zarte Innenstruktur
Ideal für ein herzhaftes Gericht oder als gesunder Snack

      

Die Rolle der Gewürze

Die Gewürze in diesem Falafel-Rezept sind entscheidend für den typischen Geschmack. Kreuzkümmel und Koriander verleihen den Bällchen ihre charakteristische orientalische Note. Achten Sie darauf, die Gewürze frisch zu mahlen, wenn möglich. Dies intensiviert die Aromen und gibt den Falafel einen besonderen Kick. Experimentieren Sie gerne mit der Menge, um das perfekte Gleichgewicht für Ihren Gaumen zu finden.

Ein weiterer Vorteil der Gewürze ist ihre gesundheitliche Wirkung. Zum Beispiel hat Kreuzkümmel entzündungshemmende Eigenschaften und kann die Verdauung fördern. Dies macht die Falafel nicht nur zu einem schmackhaften, sondern auch zu einem gesunden Snack. Zudem tragen die frische Petersilie und der Knoblauch zu einer Vitaminreichem Mahlzeit bei.

Falafel-Masse optimal zubereiten

Bei der Zubereitung der Falafel-Masse ist es wichtig, die Kichererbsen gut abzutropfen. Wenn sie zu feucht sind, kann die Masse beim Frittieren auseinanderfallen. Eine grobe Struktur ist ideal, da sie den Bällchen eine angenehme Textur verleiht. Wenn die Masse zu glatt wird, können Sie sie mit etwas zusätzliches Kichererbsenmehl oder Semmelbröseln binden.

Bevor Sie die Bällchen formen, lassen Sie die Masse für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies hilft, die Aromen zu entwickeln und erleichtert das Formen. Generell sollten die Bällchen etwa 2-3 cm groß sein, um eine gleichmäßige Garung und eine schöne goldbraune Farbe beim Frittieren zu erreichen.

Tipps zum Frittieren

Das Frittieren ist der Schlüssel zu knusprigen Falafel. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf auf etwa 180°C. Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um die Temperatur genau zu überwachen. Zu niedrig erhitztes Öl kann die Falafel fettig machen, während zu heißes Öl sie schnell verbrennen lässt. Frittieren Sie die Bällchen portionsweise, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen und Überfüllung zu vermeiden.

Lassen Sie die fertigen Falafel auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Wenn Sie die Falafel im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie auch einfrieren. Dafür einfach die rohe Masse in Bällchen formen und diese auf einem Blech vorkühlen, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel geben. So bleiben sie frisch und können jederzeit frittiert werden.

Zutaten

Zutaten für die Falafel

200g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
1 kleine Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, grob gehackt
1 Bund frische Petersilie, grob gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1 TL Backpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Zubereitung

Falafel-Masse herstellen

Kichererbsen gut abtropfen lassen und zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und den Gewürzen in eine Küchenmaschine geben. Alles zu einer groben Masse verarbeiten und mit Backpulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

Bällchen formen

Mit den Händen kleine Bällchen aus der Mischung formen und auf einen Teller legen. Für bestmögliche Knusprigkeit sollten sie nicht zu klein sein.

Frittieren

Öl in einem großen Topf erhitzen. Falafel-Bällchen portionsweise goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Falafel heiß servieren, idealerweise in einem Pita-Brot mit frischem Gemüse und einer Joghurt- oder Tahinisauce.

Profi-Tipps

Für eine gesündere Variante können die Falafel auch im Ofen gebacken werden. Dazu die Bällchen mit etwas Öl bestreichen und bei 200°C etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Variationen für Falafel

Falafel können auf vielfältige Weise variiert werden, um neuen Geschmack und Struktur zu bieten. Versuchen Sie, eine geriebene Karotte oder etwas Spinat in die Mischung zu integrieren. Dies fügt zusätzliche Nährstoffe hinzu und macht die Bällchen saftiger. Auch das Experimentieren mit anderen Kräutern wie Koriander oder Minze kann interessante Geschmacksrichtungen hervorbringen.

Wenn Sie auf glutenfreie Alternativen angewiesen sind, können Sie anstelle von herkömmlichem Weizenmehl Kichererbsenmehl verwenden. Dies verbessert nicht nur die Textur, sondern macht die Falafel auch noch gesünder.

Serviervorschläge

Die Falafel sind vielseitig und können auf viele Arten serviert werden. Eine beliebte Variante ist, sie in einem frischen Pita-Brot mit knackigem Salat, Tomaten und Zwiebeln zu genießen. Ergänzen Sie Ihr Gericht mit einer Joghurt- oder Tahinisauce, um die Aromen zu verstärken und eine erfrischende Note zu bieten.

Für ein vollwertiges Gericht können Falafel auch zu einer Buddha-Bowl hinzugefügt werden. Kombinieren Sie sie mit Quinoa, Gemüse der Saison und einer leichten Vinaigrette, um ein nährstoffreiches und befriedigendes Essen zu kreieren. Variieren Sie die Beilagen nach Ihrem Geschmack und der Saison.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die frisch frittierten Falafel schmecken am besten, direkt nach der Zubereitung. Sollten jedoch Reste übrig bleiben, lassen sich diese gut aufbewahren. Bewahren Sie die Falafel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben können. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie im Ofen auf niedriger Temperatur zu erwärmen, um ihre Knusprigkeit zurückzugewinnen.

Für längere Lagerung können Sie die ungekochten Bällchen einfrieren. Legen Sie sie auf ein Gefrierblech, bis sie fest sind, und fügen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. So sind sie bis zu drei Monate haltbar. Die gefrorenen Falafel können direkt aus dem Gefrierfach frittiert werden, ohne sie vorher auftauen zu müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kichererbsen auch aus der Dose verwenden?

Ja, aber der Geschmack und die Textur können variieren. Verwenden Sie gut abgetropfte Kichererbsen.

→ Wie kann ich die Falafel aufbewahren?

Gekochte Falafel können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, am besten in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Falafel einfrieren?

Ja, Sie können die ungekochten Bällchen einfrieren. Einfach auf einem Teller frostfrei anfrieren und danach in einen Gefrierbeutel geben.

→ Sind Falafel vegan?

Ja, dieses Rezept ist vollkommen vegan und perfekt für pflanzliche Ernährung geeignet.