Asiatische Gemüsepfanne mit Erdnuss

Name: Asiatische Gemüsepfanne mit Erdnuss
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Brokkoli, in Röschen; 150g Karotten, in dünnen Scheiben; 1 rote Paprika, gewürfelt; 100g Zuckerschoten; 100g Erdnüsse, geröstet; 2 EL Erdnussbutter; 3 EL Sojasoße; 1 EL Sesamöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; Frischer Koriander zum Garnieren; Optional: Chili-Flocken für mehr Schärfe

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und diese asiatische Gemüsepfanne mit Erdnuss ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus knackigem Gemüse und der cremigen Erdnusssoße ist einfach unwiderstehlich. Bei der Zubereitung habe ich darauf geachtet, die Aromen gut zur Geltung zu bringen, was das Essen zu einem echten Erlebnis macht. Diese Pfanne ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch nährstoffreich und sättigend – perfekt für eine gesunde Mahlzeit unter der Woche!

Erstellt von

Annette Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:22:20.286Z

Als ich die asiatische Gemüsepfanne zum ersten Mal zubereitete, war ich überrascht, wie schnell sie fertig war. Der Schlüssel ist, alle Zutaten im Voraus vorzubereiten, damit der Kochprozess reibungslos abläuft. Ich begann mit der Röstung der Erdnüsse, um ihnen ein intensives Aroma zu verleihen, und das hat wirklich einen Unterschied gemacht. Die Erdnusssoße ist ein echtes Highlight und gibt dem Gericht die perfekte Cremigkeit.

Das Beste daran ist, dass man das Rezept leicht anpassen kann, je nachdem, welches Gemüse gerade Saison hat. Bauernmärkte sind perfekt, um frisches Gemüse zu finden. Ich empfehle, Brokkoli und Paprika zu verwenden, weil sie beim Braten ihren Biss behalten, und zusätzlich etwas frischen Koriander zum Servieren für einen Extra-Kick an Geschmack!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Würziger, nussiger Geschmack, der perfekt harmoniert
Bunte Vielfalt an Gemüse für eine gesunde Ernährung
Schnelle Zubereitung – ideal für stressige Tage

      

Das Gemüse perfekt zubereiten

Um sicherzustellen, dass Ihr Gemüse gleichmäßig gart und die Textur optimal bleibt, achten Sie darauf, es in gleichmäßige Stücke zu schneiden. Ich empfehle, den Brokkoli in Röschen von ähnlicher Größe zu teilen und die Karotten in feine Scheiben zu schneiden, die leicht dicker als 0,5 cm sind. Dies sorgt dafür, dass alle Komponenten zur gleichen Zeit gar sind und dennoch ihre knackige Konsistenz behalten.

Die Farbe und Textur Ihres Gemüses sind entscheidend für das Finale der Pfanne. Eine gute Faustregel ist es, die Karotten zuerst anzubraten, da sie die längste Garzeit benötigen. Der Brokkoli kann nach etwa 2 Minuten hinzugefügt werden, um die optimalen Garzeiten abzustimmen. So erhalten Sie ein fertiges Gericht mit einer schönen Buntheit und knackigen Konsistenzen.

Erdnusssoße – der Schlüssel zum Geschmack

Die Erdnusssoße sorgt für den charakteristischen nussigen Geschmack, der perfekt mit dem Gemüse harmoniert. Achten Sie darauf, hochwertige, cremige Erdnussbutter zu verwenden, um ein glattes und reichhaltiges Mundgefühl zu erzielen. Die Kombination aus Sojasoße, Sesamöl und frischem Knoblauch ergänzt die Erdnüsse und macht die Soße besonders aromatisch. Wenn Sie die Soße zu dick finden, können Sie sie mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Ein zusätzlicher Tipp: Lassen Sie die Soße bei niedriger Hitze sanft köcheln, bevor Sie sie über das Gemüse gießen. Dadurch verbindet sich das Aroma besser. Die Bilanz aus nussigen, salzigen und leicht süßen Noten wird so vollends entfaltet, was das Gericht geschmacklich auf ein neues Niveau hebt.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die asiatische Gemüsepfanne mit Erdnuss:

Zutaten

200g Brokkoli, in Röschen
150g Karotten, in dünnen Scheiben
1 rote Paprika, gewürfelt
100g Zuckerschoten
100g Erdnüsse, geröstet
2 EL Erdnussbutter
3 EL Sojasoße
1 EL Sesamöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
Frischer Koriander zum Garnieren
Optional: Chili-Flocken für mehr Schärfe

Stellen Sie sicher, dass alles vorbereitet ist, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, um die beste Textur und die frischen Aromen zu erhalten.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihre asiatische Gemüsepfanne zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Waschen und schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke. Dadurch wird sichergestellt, dass alles gleichmäßig gart.

Sauce zubereiten

Mischen Sie in einer Schüssel die Erdnussbutter, Sojasoße, Sesamöl, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer zu einer glatten Sauce.

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie die Karotten, Brokkoli und Paprika hinzu. Für etwa 5-7 Minuten braten, bis sie leicht weich sind.

Zugabe der Zuckerschoten

Fügen Sie die Zuckerschoten hinzu und braten Sie weitere 2-3 Minuten, bis sie knusprig bleiben.

Sauce hinzufügen

Gießen Sie die vorbereitete Erdnusssauce über das Gemüse und mischen Sie alles gut, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist. Für 2-3 Minuten weiterbraten.

Servieren

Mit gerösteten Erdnüssen und frischem Koriander garnieren und sofort servieren. Optional können Sie Chili-Flocken für mehr Schärfe hinzufügen.

Genießen Sie Ihre köstliche asiatische Gemüsepfanne mit Erdnuss!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten oder fügen Sie Tofu für eine proteinreiche Variante hinzu. Die Pfanne kann auch leicht veganisiert werden, indem Sie die Sojasoße überprüfen, ob sie glutenfrei ist.

Variationen und Anpassungen

Diese asiatische Gemüsepfanne kann ganz nach Ihrem Geschmack variiert werden. Wenn Sie andere Gemüsesorten ausprobieren möchten, eignen sich beispielsweise Paprika in verschiedenen Farben, grüne Bohnen oder sogar Zucchini hervorragend. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit traditionell asiatischen Gemüsesorten wie Pak Choi oder Shiitake-Pilzen für zusätzliche Geschmacksdimensionen.

Falls Sie eine vegetarische oder vegane Variante wünschen, lassen Sie einfach die Honigzusätze weg oder verwenden Sie eine pflanzliche Sojaalternative. Außerdem können Sie die Erdnüsse durch andere Nüsse oder Samen ersetzen, wenn Sie Allergien berücksichtigen müssen. Denken Sie daran, die Erdnussbutter in diesem Fall entsprechend anzupassen, um den Geschmack zu erhalten.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Wenn Sie Ihre asiatische Gemüsepfanne vorausschauend planen möchten, können Sie das Gemüse bereits am Vortag schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. So reduzieren Sie die Kochzeit an einem hektischen Abend erheblich. Die Erdnusssoße lässt sich ebenfalls gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.

Sollten Sie die Pfanne im Voraus zubereiten, empfehle ich, das Gemüse nicht ganz durchzugaren, sondern es nur leicht vorzudünsten. So bleibt es auch beim späteren Erhitzen noch knackig. Zum Wiedererwärmen genügt es, die Pfanne kurz bei mittlerer Hitze in die Pfanne zu geben, bis alles durch und heiß ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diese Pfanne vorbereiten?

Ja, Sie können das Gemüse und die Sauce im Voraus vorbereiten. Halten Sie es im Kühlschrank und braten Sie es frisch an.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sind im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Sie können sie gut aufwärmen.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Mandeln oder Cashewnüsse verwenden, je nach Vorliebe.

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, wenn Sie sicherstellen, dass die Erdnussbutter und Sojasoße keine tierischen Produkte enthalten, ist das Gericht vegan.