Lachs mit rosa Pfeffersauce

Name: Lachs mit rosa Pfeffersauce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Lachsfilets; 2 EL rosa Pfefferkörner; 1 EL Olivenöl; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 200 ml Sahne; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Dill zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Lachs zu kochen, besonders wenn er mit einer köstlichen rosa Pfeffersauce serviert wird. Diese Kombination aus zartem Fisch und einer würzigen, schmackhaften Sauce bringt einfach Farbe und Geschmack auf den Teller. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten, und der Lachs bleibt saftig, während die Pfefferkörner ihm eine aufregende Note verleihen. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein besonderes Dinner. Lass dich von diesem Rezept in die Welt der feinen Küche entführen!

Erstellt von

Annette Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:55:16.404Z

Eines Abends entschloss ich mich, etwas Außergewöhnliches zu zaubern – Lachs mit rosa Pfeffersauce. Ich hatte noch nie zuvor mit rosa Pfeffer gearbeitet und war gespannt auf das Ergebnis. Die Verwendung frischer Zutaten und die richtige Garzeit machen den Unterschied. Ich habe den Fisch auf den Punkt gegart, sodass er in der Mitte noch leicht rosa war.

Zusätzlich habe ich die Sauce mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinert, um die Aromen zu intensivieren. Diese Kombination von zartem Lachs und der würzigen Sauce war ein absoluter Hit! Es ist erstaunlich, was man mit nur wenigen Zutaten erreichen kann. Dieses Gericht werde ich definitiv wieder kochen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer Lachs, der im Mund zerfällt
Die würzige Note der rosa Pfefferkörner
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für jeden Anlass

      

Die Bedeutung der rosa Pfefferkörner

Die rosa Pfefferkörner zeichnen sich durch ihren milden, süßlichen Geschmack aus. Sie verleihen dem Gericht nicht nur eine elegante Farbe, sondern auch eine gewisse Frische, die hervorragend mit dem reichhaltigen Geschmack des Lachs harmoniert. Beim Kochen sind diese Körner zart und zerstoßen schnell, weshalb es wichtig ist, sie erst zum Ende der Zubereitung hinzuzufügen, um ihre Aromen optimal zu entfalten.

Darüber hinaus sollten die rosa Pfefferkörner richtig vorbereitet werden. Eine kurze Röstung in der Pfanne kann ihre Aromen intensivieren, bevor sie zur Sauce hinzugefügt werden. Achte darauf, sie nicht zu lange zu rösten, sonst verlieren sie ihren feinen Geschmack und Aroma.

Lachs optimal zubereiten

Die sorgfältige Zubereitung des Lachses ist entscheidend für das Gelingen dieses Gerichts. Achte darauf, die Lachsfilets nicht zu überkochen. Eine Innentemperatur von etwa 56-58 °C sorgt für einen perfekt saftigen Lachs, der noch leicht glasig in der Mitte ist. Verwende ein Küchenthermometer, um sicherzustellen, dass dein Fisch gleichmäßig gart und nicht austrocknet.

Wenn du die Lachsfilets brätst, solltest du darauf achten, dass die Pfanne gut erhitzt ist, bevor du das Olivenöl hinzugibst. So erhält der Fisch eine schöne goldene Kruste, während das Innere zart bleibt. Du kannst die Filets auch mit einer kleinen Menge Butter verfeinern, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.

Zutaten für Lachs mit rosa Pfeffersauce

Zutaten

2 Lachsfilets
2 EL rosa Pfefferkörner
1 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
200 ml Sahne
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Dill zum Garnieren

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Lachs vorbereiten

Die Lachsfilets abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Pfeffersauce zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel darin anschwitzen und die rosa Pfefferkörner hinzufügen. Mit Sahne ablöschen und kurz köcheln lassen.

Lachs braten

Die Lachsfilets in die Pfanne geben und ca. 4-5 Minuten von jeder Seite braten, bis sie gar sind.

Anrichten

Den Lachs auf Tellern anrichten, mit der Pfeffersauce überziehen und mit frischem Dill garnieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine intensivere Geschmacksnote kannst du die Pfefferkörner leicht anrösten, bevor du sie zur Sauce hinzufügst.

Variationen der Pfeffersauce

Falls du eine schärfere Note bevorzugst, kannst du etwas frischen schwarzen Pfeffer oder sogar Chilipulver zur Sauce hinzufügen. Das gibt der Senfe eine faszinierende Tiefe und bringt einen aufregenden Kick. Auch das Experimentieren mit anderen pflanzlichen Zutaten, wie z.B. Kapern oder Oliven, kann interessante Akzente setzen und die Sauce variieren.

Eine vegetarische Variante wäre, die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder eine Sojasahne zu ersetzen. Dies verleiht deiner Sauce einen eigenen Charakter und ist ideal für Gäste mit besonderen diätetischen Bedürfnissen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Sollten Reste des Gerichts entstehen, lasse den Lachs und die Sauce vollständig abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagerst. In der Regel sind die Reste innerhalb von 2-3 Tagen am besten. Um die Qualität zu erhalten, erwärme die Reste schonend in einer Pfanne bei niedriger Hitze, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Wenn du das Gericht für mehr als einen Tag vorbereiten möchtest, kannst du auch die Lachsfilets dünsten und kalt servieren, z.B. in einem Salat. So bleiben die gesundheitlichen Vorteile des Lachses erhalten, und du erhältst eine erfrischende Mahlzeit ohne zusätzliche Zubereitungszeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, du kannst Kokosmilch oder Sojasahne verwenden, um das Rezept vegan zu gestalten.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar sein.

→ Ist dieses Gericht für eine Diät geeignet?

Es ist reich an Proteinen, aber achte auf die Portionsgröße, wenn du Kalorien zählst.

→ Kann ich frische Kräuter hinzufügen?

Ja, frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian passen hervorragend zu diesem Gericht!