Rotes Linsencurry mit Kokosmilch

Name: Rotes Linsencurry mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g rote Linsen; 400 ml Kokosmilch; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 1 EL Curry-Pulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 400 ml Gemüsebrühe; 2 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit verschiedenen Gewürzen zu experimentieren, und dieses rote Linsencurry mit Kokosmilch ist einer meiner absoluten Favoriten! Die Kombination aus cremiger Kokosmilch und herzhaften Linsen schafft ein Gericht, das nicht nur sättigend ist, sondern auch voller Aromen steckt. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten – perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr es ausprobiert und in den reichen Geschmack eintaucht!

Erstellt von

Annette Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T14:41:43.052Z

Als ich das erste Mal ein rotes Linsencurry zubereitete, war ich überrascht von der Vielfalt der Aromen, die mit wenigen Zutaten entstehen können. Die Kombination aus roten Linsen, Kokosmilch und verschiedenen Gewürzen schafft eine wunderbare Harmonie, die sowohl würzig als auch cremig ist. Ich empfehle, frische Korianderblätter als Garnitur hinzuzufügen, um das Gericht noch frischer zu machen.

Ein weiterer Tipp für ein perfektes Curry ist, die Linsen nicht zu lange zu kochen. Sie sollten weich sein, aber noch etwas Biss haben, damit das Curry nicht zu breiig wird. So bleibt die Textur angenehm und das Gericht wird zu einem echten Genuss!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst:
        Reiche Aromen der Gewürze, die perfekt harmonieren
Cremige Konsistenz der Kokosmilch
Schnell zubereitet und nährstoffreich

      

Die Rolle der Linsen

Rote Linsen sind nicht nur reich an Protein, sondern auch eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die für eine gesunde Verdauung wichtig sind. Ihre Kochzeit beträgt nur etwa 20 Minuten, wodurch sie ideal für schnelle Gerichte wie dieses Curry sind. Achten Sie darauf, die Linsen vor der Verwendung gut zu spülen, um etwaige Verunreinigungen zu entfernen und sie gleichmäßig zu garen.

Durch das Kochen der Linsen in Gemüsebrühe erhalten sie zusätzlichen Geschmack, der sich perfekt mit den Gewürzen und der Kokosmilch verbindet. Sollten Sie kein Fan von roten Linsen sein, können Sie auch grüne oder braune Linsen verwenden, bedenken Sie jedoch, dass diese eine längere Kochzeit benötigen, etwa 30 bis 40 Minuten.

Optimale Gewürzverwendung

Die Gewürze in diesem Curry sind entscheidend für das Aroma und die Tiefe des Gerichtes. Curry-Pulver bringt eine angenehme Wärme, während Kreuzkümmel und Kurkuma nicht nur für Geschmack sorgen, sondern auch für die charakteristische goldene Farbe des Currys. Rösten Sie die Gewürze kurz an, bis sie duften; dies geschieht in der Regel innerhalb von 30 Sekunden bis 1 Minute bei mittlerer Hitze, was ihre Aromen intensiviert.

Wenn Sie einen zusätzlichen Kick wünschen, können Sie frischen Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und steigern Sie diese je nach Vorliebe für Schärfe. So bleibt das Gericht ausgewogen und nicht überwältigend.

Tipps für die perfekte Kokosmilch

Die Wahl der Kokosmilch beeinflusst die Cremigkeit und den Geschmack des Currys erheblich. Achten Sie darauf, hochwertige Kokosmilch zu verwenden – die aus der Dose ist meistens dicker und cremiger als die aus Kartons. Wenn Sie die Konsistenz des Currys weiter anpassen möchten, können Sie die Kokosmilch problemlos mit etwas mehr Gemüsebrühe strecken.

Wenn Sie dieses Curry vorbereiten möchten, können Sie es problemlos aufbewahren. Lagern Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Wenn Sie es aufwärmen, fügen Sie eventuell etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Alternativ können Sie das Curry auch einfrieren, was es zu einem großartigen Meal-Prep-Gericht macht.

Zutaten:

Für das Rote Linsencurry

300 g rote Linsen
400 ml Kokosmilch
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
1 EL Curry-Pulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
400 ml Gemüsebrühe
2 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitungsschritte:

Zwiebel anbraten

In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.

Knoblauch und Ingwer hinzufügen

Knoblauch und Ingwer dazugeben und für weitere 2 Minuten anbraten, bis sie aromatisch sind.

Gewürze einrühren

Das Curry-Pulver, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und kurz anrösten, um die Aromen freizusetzen.

Linsen und Brühe hinzufügen

Die roten Linsen und die Gemüsebrühe dazugeben. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, um das Curry 20 Minuten lang köcheln zu lassen.

Kokosmilch einrühren

Nach 20 Minuten die Kokosmilch hinzufügen, gut umrühren und 5 Minuten weiterköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Curry in Schalen servieren und mit frisch gehacktem Koriander garnieren.

Profi-Tipps

Serviere das Curry mit Reis oder Naan-Brot, um ein perfektes Gericht zu kreieren! Für eine scharfe Variante kannst du frische Chili hinzufügen.

Variationen des Currys

Wenn Sie Abwechslung in dieses Gericht bringen möchten, können Sie auch Gemüse wie Spinat, Süßkartoffeln oder Karotten hinzufügen. Diese können einfach mit den Linsen und Brühe gekocht werden und fügen zusätzliche Nährstoffe sowie Textur hinzu. Schneiden Sie das Gemüse in kleine Stücke, sodass es parallel mit den Linsen garen kann.

Für eine proteinreichere Variante können Sie Kichererbsen oder gebratene Tofu-Würfel unter das Curry mischen. Diese Zutaten geben nicht nur weiteren Geschmack, sondern auch eine angenehme Textur. Geben Sie sie am besten in den letzten 10 Minuten der Kochzeit hinzu, sodass sie genügend Zeit haben, die Aromen aufzunehmen.

Servierideen

Das Rote Linsencurry eignet sich hervorragend als herzhaftes Hauptgericht. Servieren Sie es mit Basmatireis oder Quinoa, um die Aromen der Kokosmilch und Gewürze zu ergänzen. Eine Beilage aus frischem Naan-Brot ist ebenfalls eine leckere Option, um das Curry aufzutunken.

Um das Gericht noch weiter zu verfeinern, können Sie es mit einem Spritzer frischem Limettensaft und etwas gehacktem Koriander garnieren. Diese einfachen Ergänzungen bringen Frische und heben die Aromen des Currys auf eine neue Ebene. Außerdem können Sie Joghurt oder eine vegane Joghurtalternative als Topping verwenden.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls nach dem Abendessen noch Curry übrig bleibt, können Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Bei der Aufbewahrung wird das Aromenspiel der Gewürze sogar noch intensiver, was die Reste besonders schmackhaft macht.

Für eine einfache Resteverwertung können Sie das Curry als Füllung für Wraps verwenden oder in einer Buddha-Bowl anrichten, ergänzt durch frisches Gemüse und eine Proteinquelle. So bringen Sie ein wenig Abwechslung in die nächsten Mahlzeiten und vermeiden Lebensmittelverschwendung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Curry im Voraus zubereiten und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Einfach wieder aufwärmen.

→ Sind rote Linsen für Vegetarier geeignet?

Ja, rote Linsen sind eine großartige Proteinquelle und sehr beliebt in der vegetarischen und veganen Küche.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst nach Belieben Gemüse wie Spinat oder Karotten hinzufügen, um das Curry noch nahrhafter zu machen.

→ Wie kann ich das Curry schärfer machen?

Füge einfach einige frische Chili oder eine Prise Cayennepfeffer hinzu, um die gewünschte Schärfe zu erreichen.