Mittagessen leicht mit Ofengemüse

Name: Mittagessen leicht mit Ofengemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 1 kleine rote Zwiebel, in Spalten geschnitten; 250g Cherrytomaten, halbiert; 4 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, leichte und gesunde Gerichte zu kreieren, die voller Geschmack sind. Dieses Rezept für Ofengemüse ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern es bringt auch die Aromen der frischen Zutaten perfekt zur Geltung. Während das Gemüse im Ofen röstet, entfalten sich köstliche Röstaromen, die das Mittagessen zu einem echten Genuss machen. Serviert mit etwas Quinoa oder einem frischen Dip, ist dieses Gericht ideal für ein schnelles Mittagessen während eines hektischen Tages.

Erstellt von

Annette Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:16:21.029Z

Als ich zum ersten Mal Ofengemüse machte, war ich überrascht, wie viel Geschmack sich aus so einfachen Zutaten entfalten kann. Das Rösten im Ofen bringt die Süße und die Textur der Gemüsesorten zur Geltung und macht sie unwiderstehlich. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern, um jedes Mal eine neue Geschmackskombination zu kreieren.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist die Verwendung von hochwertigem Olivenöl und frischen Kräutern. Das verleiht dem Gericht eine zusätzliche Dimension und hebt den Geschmack des Gemüses hervor. Probiert es mit Rosmarin oder Thymian - es wird euer Mittagessen transformieren!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Leicht und dennoch sättigend.
Vielseitig: Variieren Sie das Gemüse nach Saison.
Einfach und schnell zubereitet - perfekt für hektische Tage.

      

Die Bedeutung der richtigen Gemüsesorten

Die Wahl des Gemüses spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur Ihres Gerichts. Paprika, Zucchini, Aubergine und Cherrytomaten harmonieren nicht nur perfekt miteinander, sondern bringen auch ihre eigenen, einzigartigen Aromen ein. Achten Sie darauf, frisches Gemüse zu verwenden, erkennbar an leuchtenden Farben und festen Texturen. Wenn Sie gerade anderes Gemüse zur Hand haben oder saisonal variieren möchten, lassen sich auch Kürbis, Karotten oder Brokkoli hervorragend rösten und sorgen für abwechslungsreiche Geschmäcker.

Die Größe der Gemüsestücke ist ebenfalls entscheidend; schneiden Sie das Gemüse gleichmäßig, damit es gleichmäßig gart. Zu kleine Stücke können schnell verbrennen, während größere Stücke möglicherweise nicht genügend Röstaroma entwickeln. Ein guter Richtwert sind etwa 2–3 cm große Würfel. So erreichen Sie eine angenehme Bissfestigkeit und eine ansprechende Karamellisierung.

Tipps für perfektes Rösten

Das Rösten im Ofen ist eine einfache, aber wirkungsvolle Technik, um Gemüse in köstliche Geschmacksexplosionen zu verwandeln. Bei 200°C sorgt die heiße Luft dafür, dass das Gemüse außen knusprig und innen zart wird. Vermeiden Sie es, das Backblech zu überladen; genügend Platz ermöglicht eine bessere Luftzirkulation und verhindert ein Dämpfen des Gemüses. Ein großzügiger Abstand zwischen den Gemüsestücken sorgt für eine gleichmäßige Röstung.

Ich empfehle, das Gemüse nach etwa 15 Minuten zu wenden, um sicherzustellen, dass alle Seiten bräunen. Achten Sie darauf, dass das Gemüse am Ende goldbraun und an den Rändern leicht knusprig ist. Möglicherweise müssen Sie die Röstzeit anpassen, je nachdem, wie Ihr Ofen heizt. Verwenden Sie im Zweifel ein geschärftes Auge und eine Gabel, um die Zartheit des Gemüses zu testen.

Zutaten:

Gemüse:

2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
250g Cherrytomaten, halbiert

Für das Dressing:

4 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Servieren Sie das Ofengemüse warm, eventuell mit etwas Quinoa oder einem frischen Dip.

Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Waschen und schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke, damit es gleichmäßig gart.

Dressing zubereiten

Vermischen Sie in einer Schüssel das Olivenöl, den Oregano, Salz und Pfeffer. Das Dressing gleichmäßig über das vorbereitete Gemüse gießen.

Rösten im Ofen

Legen Sie das Gemüse auf ein Backblech und rösten Sie es 30 Minuten lang im Ofen, bis es goldbraun und zart ist. Nach der Hälfte der Zeit das Gemüse einmal wenden.

Lassen Sie das Gemüse nach dem Rösten für einige Minuten abkühlen, bevor Sie es servieren.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern für noch mehr Geschmack.

Variationen des Ofengemüses

Die Vielseitigkeit dieses Rezepts bedeutet, dass Sie kreativ sein können, wenn es um die Auswahl des Gemüses geht. Experimentieren Sie mit saisonalem Gemüse oder fügen Sie weitere Zutaten hinzu, wie z.B. Karotten für zusätzliche Süße oder Zwiebeln für mehr Tiefe im Geschmack. Auch das Hinzufügen von geröstetem Knoblauch zur letzten Minute des Röstens kann den Geschmack intensivieren.

Wenn Sie nach einer proteinreicheren Option suchen, probieren Sie hinzugefügtes Kichererbsen oder Tofu, die Sie gleichzeitig mit dem Gemüse rösten können. Achten Sie darauf, das Protein in gleich große Stücke zu schneiden, damit alles gleichmäßig gart.

Aufbewahrung und Reste

Übrig gebliebenes Ofengemüse lässt sich hervorragend verstauen. Kühlen Sie es in einem luftdichten Behälter auf und genießen Sie es innerhalb von 3–4 Tagen. Erwärmen Sie die Reste einfach in der Pfanne bei mittlerer Hitze, um die Karamellisierung wiederzubeleben, oder im Ofen bei 180°C, bis es durchwärmt ist. So bleibt der Geschmack erhalten und die Textur verbessert sich.

Wenn Sie noch mehr Zeit sparen möchten, können Sie das Gemüse auch vor dem Rösten vorbereiten. Schneiden und marinieren Sie das Gemüse am Vorabend und bewahren Sie es im Kühlschrank auf. So sind Sie am nächsten Tag bereit, das Ofengemüse im Handumdrehen zuzubereiten, was es zu einer idealen Option für ein schnelles Mittagessen macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gemüse vorbereiten und in den Kühlschrank stellen, bis Sie bereit sind, es zu rösten.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Auf jeden Fall! Fühlen Sie sich frei, Ihr Lieblingsgemüse zu verwenden oder saisonale Zutaten auszuprobieren.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Das Ofengemüse hält sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.

→ Wie serviere ich das Ofengemüse?

Das Ofengemüse kann als Beilage serviert oder auf einem Bett aus Quinoa oder mit einem Dip als Vorspeise genossen werden.