Kalorienarme Rezepte Mit Gemüse

Name: Kalorienarme Rezepte Mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Karotte, in Scheiben; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400 ml Gemüsebrühe; 1 Teelöffel getrockneter Oregano; 1 Teelöffel Thymian; Olivenöl zum Anbraten; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Nährstoffreiche Lieblingsgerichte

Ich liebe es, gesunde und kalorienarme Gerichte zuzubereiten, vor allem wenn sie so köstlich sind wie dieses Rezept mit frischem Gemüse. Die Zubereitung ist einfach und die Aromen sind einfach unwiderstehlich. Bei der Auswahl der Zutaten lege ich großen Wert auf frische und saisonale Produkte. So entsteht ein leichtes und nahrhaftes Gericht, das perfekt für jedes Mittag- oder Abendessen ist. Mit ein paar Gewürzen bringe ich Geschmack ins Spiel, ohne die Kalorien zu erhöhen. Ich kann es kaum erwarten, dass es auch dir schmeckt!

Erstellt von

Annette Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:25:09.400Z

In der ersten Woche des Herbstes hatte ich eine große Auswahl an buntem Gemüse auf dem Markt gefunden, und ich konnte einfach nicht widerstehen, einen bunten Gemüseeintopf zuzubereiten. Während ich die frischen Zutaten schnitt, füllte sich meine Küche mit einem herrlichen Aroma. Das Geheimnis für den guten Geschmack? Verwenden von frischen Kräutern und das langsame Garen, damit die Aromen sich entfalten können.

Ich habe mir die Zeit genommen, das Gemüse schichtweise anzubraten, bevor ich die Brühe hinzufügte. Dies hat eine wunderbare Tiefe an Geschmack erzeugt, und ich war begeistert von der schönen Konsistenz des Eintopfs. Dieses Rezept ist so einfach anpassbar, dass du es mit deinem Lieblingsgemüse variieren kannst – probiere zum Beispiel Zucchini oder Auberginen aus!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Gesundes Gemüse in einer köstlichen Kombination
Schnelle Zubereitung – ideal für geschäftige Tage
Vielseitig anpassbar je nach Saison und Geschmack

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Wahl frischer, saisonaler Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Gemüse wie Zucchini und Paprika behalten nicht nur ihre knackige Textur, sondern bringen auch natürliche Süße und Tiefe in den Geschmack. Achte beim Einkaufen auf lebhafte Farben und festen Druck; diese Indikatoren deuten oft auf die Frische und Qualität des Gemüses hin.

Um den vollen Geschmack zu entfalten, empfehle ich, das Gemüse erst kurz vor der Zubereitung zu schneiden. Auf diese Weise bleiben die Aromen und Nährstoffe optimal erhalten. Wenn du auf der Suche nach regionalem Gemüse bist, besuche einen Bauernmarkt. Dort erhältst du oft frischere Produkte als im Supermarkt, was sich positiv auf dein Gericht auswirkt.

Optimierung der Garzeit

Beim Anbraten des Gemüses sollte darauf geachtet werden, dass die Hitze nicht zu hoch ist, um ein Anbrennen zu vermeiden. Ein mittleres Feuer ist ideal, um die Zwiebeln und den Knoblauch sanft weich zu dünsten und eine goldene Farbe zu erzielen. Wenn die Zwiebeln glasig sind, ist es Zeit, das restliche Gemüse hinzuzufügen, damit alles gleichmäßig gegart wird.

Wenn du mehr Textur möchtest, kannst du die Garzeiten leicht anpassen. In diesem Rezept wird das Gemüse nur 5 Minuten angebraten. Du kannst die Zeit auf 7 bis 8 Minuten verlängern, um eine intensivere Röstaromen zu erreichen. Achte darauf, das Gemüse dabei regelmäßig umzurühren!

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept ist wunderbar vielseitig und lässt sich leicht anpassen. Du könntest beispielsweise zusätzlich Champignons, grüne Bohnen oder sogar ein paar Spinatblätter hinzufügen, um noch mehr Nährstoffe und Farbe zu integrieren. Sei kreativ mit den Kräutern; Basilikum oder Petersilie könnten auch eine frische Note hinzufügen.

Als Serving-Idee kannst du das Gericht als Hauptmahlzeit oder als Beilage zu einem Protein deiner Wahl servieren. Eine Portion Quinoa oder Vollkornreis passt hervorragend dazu und rundet das Gericht ab. Du kannst die Reste auch in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren, um sie innerhalb von 2-3 Tagen warm zu genießen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für dieses kalorienarme Gemüsegericht:

Zutaten

2 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 Karotte, in Scheiben
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400 ml Gemüsebrühe
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel Thymian
Olivenöl zum Anbraten
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alles frisch ist, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um dein Gemüsegericht zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Wasche und schneide das gesamte Gemüse in gleich große Stücke, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Anbraten

Erhitze etwas Olivenöl in einem großen Topf und füge Zwiebel und Knoblauch hinzu. Sauté für etwa 2 Minuten, bis sie weich sind.

Gemüse hinzufügen

Füge das restliche Gemüse hinzu und brate es etwa 5 Minuten lang, bis es leicht goldbraun ist.

Brühe und Gewürze hinzufügen

Gieße die Gemüsebrühe darüber und füge Oregano und Thymian hinzu. Lasse das Ganze dann 20 Minuten köcheln.

Abschmecken und Servieren

Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab. Serviere es heiß als Hauptgericht oder Beilage.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen, bevor du das Gericht servierst. Dies setzt einen zusätzlichen aromatischen Akzent.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn du mehr von diesem Gemüsegericht zubereitest, kannst du die Reste wunderbar aufbewahren. Stelle sicher, dass du das Gericht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagerst. So bleibt es für etwa 2-3 Tage frisch. Du kannst das Gericht leicht wieder aufwärmen; erhitze es einfach in einer Pfanne über mittlerer Hitze, bis es durch und durch warm ist.

Bei Bedarf kannst du auch portionsweise einfrieren. Fülle das Gemüsegericht in gefriergeeignete Behälter und lasse etwas Platz zur Ausdehnung beim Gefrieren. Das Gericht kann für bis zu 3 Monate im Gefriergerät aufbewahrt werden. Auftauen kannst du es entweder über Nacht im Kühlschrank oder schnell in der Mikrowelle.

Diätetische Anpassungen

Falls du das Gericht glutenfrei gestalten möchtest, kannst du auf glutenfreie Gemüsebrühe zurückgreifen. Diese kleine Änderung macht das Gericht für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet, ohne den großartigen Geschmack zu beeinträchtigen. Auch eine vegane Variante ist unkompliziert; einfach sicherstellen, dass alle Zutaten pflanzlich sind.

Für eine proteinreiche Option kannst du gekochte Kichererbsen oder Linsen hinzufügen. Diese dehnen nicht nur das Gericht, sondern bereichern es auch mit wertvollem Eiweiß. Du kannst sie zusammen mit dem Gemüse in die Brühe geben und alles zusammen köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept mit anderen Gemüsesorten anpassen?

Ja, du kannst jede Art von Gemüse verwenden, die du magst oder gerade zur Hand hast.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Das Gericht hält sich bis zu 3–4 Tage im Kühlschrank, wenn es gut verschlossen ist.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da es nur Gemüse und Kräuter enthält.

→ Eignet sich dieses Gericht für Meal Prep?

Ja, es eignet sich hervorragend für Meal Prep. Bereite es im Voraus zu und teile es in Portionen auf.