Bananenkuchen mit Vollkornmehl

Name: Bananenkuchen mit Vollkornmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Vollkornmehl; 100g Zucker; 2 Eier; 100ml Pflanzenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Teelöffel Zimt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Erstellt von

Annette Blum

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T20:57:35.728Z

Dieser Bananenkuchen mit Vollkornmehl ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Die Kombination aus reifen Bananen und Vollkornmehl sorgt für einen nussigen Geschmack und eine saftige Textur.

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Gesunde Vollkornvariante für bewusste Genießer
Saftige Konsistenz dank reifer Bananen
Einfach und schnell zubereitet

      

Die Vorteile von Vollkornmehl

Vollkornmehl ist eine ausgezeichnete Wahl für gesundheitsbewusste Bäcker. Es enthält alle Teile des Kornkerns, was bedeutet, dass es reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ist. Diese Nährstoffe fördern die Verdauung und können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Der Einsatz von Vollkornmehl in Rezepten, wie unserem Bananenkuchen, sorgt nicht nur für einen nussigen Geschmack, sondern auch für eine bessere Sättigung.

Ein weiterer Vorteil von Vollkornmehl ist, dass es einen niedrigeren glykämischen Index hat als raffiniertes Mehl. Das bedeutet, dass der Blutzuckerspiegel langsamer ansteigt, was für Menschen mit Diabetes oder für diejenigen, die sich gesund ernähren möchten, von Vorteil ist. Mit Vollkornmehl können Sie also nicht nur köstliche, sondern auch nahrhafte Backwaren genießen.

Die perfekte Konsistenz

Die Konsistenz eines Bananenkuchens ist entscheidend für das Genusserlebnis. Durch die Verwendung von reifen Bananen wird der Kuchen besonders saftig und aromatisch. Reife Bananen liefern natürliche Süße und tragen dazu bei, dass der Teig schön feucht bleibt, was dem Kuchen eine angenehme Textur verleiht.

Zusätzlich sorgt das Pflanzenöl im Rezept dafür, dass der Kuchen nicht nur saftig, sondern auch zart wird. Diese Kombination von Zutaten schafft einen Bananenkuchen, der sowohl geschmacklich als auch in der Konsistenz überzeugt. Jeder Bissen wird ein Genuss, der sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.

Ein schnelles und einfaches Rezept

In der heutigen schnelllebigen Zeit ist es wichtig, Rezepte zu haben, die schnell und einfach zuzubereiten sind. Unser Bananenkuchen ist genau das. Mit nur wenigen Zutaten und nur wenigen Schritten ist er ideal für spontane Backaktionen oder wenn Sie unerwarteten Besuch haben.

Die Zubereitung erfordert keine speziellen Küchengeräte oder -techniken, sodass auch Anfänger im Backen ohne Probleme ein köstliches Ergebnis erzielen können. Einfach die Zutaten vermengen, in die Form füllen und backen – einfacher geht es kaum. So können Sie auch an stressigen Tagen einen leckeren, hausgemachten Kuchen genießen.

Zutaten

Zutaten für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
200g Vollkornmehl
100g Zucker
2 Eier
100ml Pflanzenöl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 Teelöffel Zimt

Alle Zutaten gut vermengen und weiterverarbeiten.

Zubereitung

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, Eier und Öl gut vermengen. Anschließend Zucker, Vollkornmehl, Backpulver, Salz und Zimt hinzufügen und alles gut verrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durch ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Den Kuchen in Scheiben schneiden und servieren.

Tipps für die Zubereitung

Um den perfekten Bananenkuchen zu backen, ist es wichtig, die Bananen gut zu zerdrücken. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und aromatischer wird Ihr Kuchen. Achten Sie darauf, dass keine großen Stücke bleiben, da dies die Konsistenz des Teigs beeinträchtigen kann.

Ein weiterer Tipp ist, den Ofen rechtzeitig vorzuheizen. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig backt. Wenn Sie eine Kastenform verwenden, ist es ratsam, diese vorher gut einzufetten, damit der Kuchen später leicht herausgenommen werden kann.

Variationsmöglichkeiten

Dieser Bananenkuchen lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie zum Beispiel gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen. Walnüsse oder Mandeln passen besonders gut zu dem nussigen Geschmack des Vollkornmehls.

Für eine fruchtigere Variante können Sie zusätzlich zur Banane auch gehackte Äpfel oder Birnen in den Teig geben. Diese Kombination sorgt für zusätzliche Frische und Vielfalt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss oder Vanille, um Ihrem Kuchen eine persönliche Note zu geben.

Aufbewahrung des Bananenkuchens

Um die Frische und Saftigkeit Ihres Bananenkuchens zu bewahren, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er mehrere Tage frisch und lecker. Alternativ können Sie den Kuchen auch in Alufolie einwickeln, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und legen Sie diese in einen Gefrierbeutel. So haben Sie immer eine leckere Nascherei zur Hand, die Sie bei Bedarf einfach auftauen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Belieben anpassen.

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Mehle verwenden?

Ja, Sie können auch Dinkel- oder Hafermehl verwenden.

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Die gesamte Zubereitung dauert etwa 60 Minuten.