Zitronenkuchen mit Quarkglasur

Name: Zitronenkuchen mit Quarkglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Butter, zimmerwarm; 250 g Zucker; 4 Eier; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Saft und Schale von 2 unbehandelten Zitronen; 1 Prise Salz; 200 g Quark; 100 g Puderzucker; Saft und Schale von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, diesen zitronigen Kuchen zu backen, besonders wenn die Sonne scheint. Die frischen Aromen der Zitrone harmonieren perfekt mit der cremigen Quarkglasur und machen ihn unwiderstehlich. Dieses Rezept ist einfach und die Zubereitung erfordert nicht viel Zeit. Ideal für einen Nachmittagstee oder als Erfrischung nach einem langen Tag. Bei jedem Bissen spürt man die Frische, die mich immer wieder zum Rezept zurückkehren lässt.

Erstellt von

Annette Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:22:16.852Z

Als ich das erste Mal Zitronenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach und lecker dieses Rezept ist. Wir haben ein paar Variationen ausprobiert, aber die klassische Version mit Quarkglasur hat uns immer wieder begeistert. Der Trick für eine besonders saftige Konsistenz ist, die Zitrone frisch auszupressen und die Schale sorgfältig abzureiben.

Ein weiterer Tipp ist, den Kuchen nach dem Backen noch warm mit einer Mischung aus Zitrone und Zucker zu tränken. Dadurch wird er besonders aromatisch und bleibt lange saftig. Der frische Geschmack der Zitrone ist dabei das besondere Highlight.

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Erfrischender Zitronengeschmack in jedem Bissen
Cremige Quarkglasur, die perfekt zum Kuchen passt
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit

      

Der perfekte Zitronenkuchen

Der Zitronenkuchen überzeugt durch seine saftige Textur und den erfrischenden Geschmack. Die Kombination aus frisch gepresstem Zitronensaft und der Schale der unbehandelten Zitronen verleiht dem Kuchen eine natürliche, lebendige Note. Diese Aromen intensivieren sich während des Backens und sorgen dafür, dass der Kuchen herrlich duftet und sich wunderbar in der Küche verbreitet. Achte darauf, nur die oberste Schicht der Zitronenschale abzureiben, um die bittere weiße Schicht zu vermeiden, die den Geschmack beeinträchtigen kann.

Die Butter sollte zimmerwarm sein, um eine optimale Emulgierung mit dem Zucker zu erreichen. Wenn du die Butter vorher in der Mikrowelle leicht erwärmst, kannst du sicherstellen, dass die Butter nicht zu heiß wird. Zu warme Butter kann dazu führen, dass der Teig beim Backen nicht gut aufgeht. Außerdem ist es wichtig, die Eier einzeln und bei Zimmertemperatur hinzuzufügen, um eine homogene Masse zu erhalten.

Quarkglasur perfektionieren

Die Quarkglasur ist nicht nur eine geschmackliche Ergänzung, sondern sorgt auch für eine ansprechende Optik des Kuchens. Um eine besonders glatte und homogene Glasur zu erreichen, solltest du den Quark mit einem Schneebesen oder Handmixer gut durchmixen. Achte darauf, dass der Quark cremig und ohne Klumpen ist, damit die Glasur gleichmäßig auf dem Kuchen verteilt werden kann. Wenn du eine etwas dünnere Glasur bevorzugst, kannst du einen Schuss Milch hinzufügen.

Für die Quarkglasur kannst du auch anderen Zuckertyp verwenden, wie z.B. Kokosblütenzucker, um eine leicht karibische Note zu erzielen. Diese Variante hat zwar eine andere Farbe, fügt dafür aber einen interessanten Geschmack hinzu, der perfekt zur Zitrone passt. Außerdem ist die Quarkglasur kalt gespeichert bis zu zwei Tage gut haltbar, sodass du sie auch im Voraus zubereiten kannst.

Zutaten

Für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Für den Kuchen:

250 g Butter, zimmerwarm
250 g Zucker
4 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Saft und Schale von 2 unbehandelten Zitronen
1 Prise Salz

Für die Quarkglasur:

200 g Quark
100 g Puderzucker
Saft und Schale von 1 Zitrone

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deinen köstlichen Zitronenkuchen zuzubereiten:

Kuchen vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine Kastenform ein und stelle sie beiseite. In einer Schüssel die zimmerwarme Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.

Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermengen.

Teig herstellen

Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen und unter die Butter-Ei-Mischung heben. Den Zitronensaft und die Zitronenschale unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen fertig ist.

Quarkglasur zubereiten

Während der Kuchen backt, in einer Schüssel den Quark mit dem Puderzucker, dem Zitronensaft und der Zitronenschale gut vermischen, bis eine glatte Glasur entsteht.

Kuchen glasieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Danach gleichmäßig mit der Quarkglasur bestreichen und servieren.

Genieße deinen frisch gebackenen Zitronenkuchen mit Freunden und Familie!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Zitronenschale nur dünn abzureiben, um den bitteren Geschmack des weißen Teils zu vermeiden. Auch frisch gepresster Zitronensaft ist für den besten Geschmack unerlässlich.

Serviervorschläge

Der Zitronenkuchen mit Quarkglasur ist ideal für das Nachmittagskaffee, kann aber auch zu besonderen Anlässen serviert werden. Du kannst ihn mit frischen Beeren oder einer zusätzlichen Zitronenscheibe dekorieren, um einen optischen Akzent zu setzen. Ein Hauch von Minze kann ebenfalls eine frische Note hinzufügen und farbliche Kontraste schaffen, die den Kuchen ganz einzigartig machen.

Wenn du ihn als Dessert servierst, kann eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Schlagsahne die Zitrusnoten wunderbar abrunden. Ein leichter Joghurt oder eine Zitronensauce können zudem eine erfrischende Ergänzung zur süßen Note des Kuchens darstellen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen bleibt in einem luftdicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch. Um die Frische zu verlängern, kannst du den Kuchen auch für bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern. Bedecke ihn einfach mit Frischhaltefolie oder in einer gut schließenden Box, um Austrocknen zu vermeiden.

Für eine längere Aufbewahrung eignet sich das Einfrieren des Kuchens. Schneide ihn in Portionen, wickele jede Stück einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen gefriergeeigneten Behälter oder einen Gefrierbeutel. So bleibt der Zitronenkuchen bis zu 3 Monate haltbar. Am besten taust du ihn über Nacht im Kühlschrank auf, um die Konsistenz zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen mit anderen Früchten machen?

Ja, du kannst den Zitronen durch Orangen oder Limetten ersetzen, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen hält sich eingewickelt im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Du kannst ihn auch einfrieren.

→ Kann ich die Quarkglasur weglassen?

Ja, du kannst den Kuchen auch pur servieren, aber die Glasur ergänzt den Geschmack wunderbar.

→ Kann ich das Rezept ohne Zucker ausprobieren?

Ja, du kannst alternativ Süßstoffe verwenden, jedoch kann sich die Konsistenz des Kuchens verändern.