Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 200g Mehl; 150g Zucker; 100g Butter, zimmerwarm; 3 große Eier; 1 TL Backpulver; Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen; Prise Salz; 200g Frischkäse; 100g Puderzucker; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Zitronenkuchen, besonders wenn er mit einer samtigen Frischkäseglasur verziert ist. Dieses Rezept bringt die perfekte Balance zwischen der frischen Säure der Zitrone und der süßen Cremigkeit. Ich habe es mehrmals ausprobiert, um die richtige Textur und den besten Geschmack zu erreichen. Solch ein Kuchen ist hervorragend geeignet für jede Feier oder einfach als Leckerbissen für zwischendurch. Probieren Sie es aus, und ich garantiere Ihnen, dass dieser Kuchen Ihr Herz erobern wird!

Erstellt von

Annette Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T05:52:13.952Z

Als ich zum ersten Mal einen Zitronenkuchen gebacken habe, war es ein Experiment, das mich sofort begeistert hat. Die Kombination aus frischer Zitrone und einer Cremigkeit, die die Frischkäseglasur mit sich bringt, hat mich fasziniert. Es ist erstaunlich, wie ein einfaches Rezept so viele Komplexität in Geschmack und Textur bringen kann.

Ich habe verschiedene Zubereitungsmethoden ausprobiert, doch die Geheimzutat ist wirklich der frisch gepresste Zitronensaft. Damit wird der Geschmack intensiv und revitalisierend. Das Backen des Kuchens bei niedriger Temperatur stellt sicher, dass er gleichmäßig aufgeht und schön saftig bleibt.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Cremige Frischkäseglasur, die perfekt harmoniert
Ideal für jede Gelegenheit, sei es ein Fest oder ein gemütlicher Nachmittag

      

Die richtige Konsistenz erzielen

Um die perfekte Textur für den Zitronenkuchen zu erreichen, ist es wichtig, die Butter-Zucker-Mischung richtig schaumig zu schlagen. Dies geschieht am besten, wenn die Butter zimmerwarm ist, da sie sich so leicht mit dem Zucker verbindet. Ein elektrischer Handmixer oder eine Küchenmaschine ist hierfür ideal. Schlagen Sie die Mischung etwa 3 bis 5 Minuten lang, bis sie hell und cremig ist. Achten Sie darauf, die Schüssel zwischendurch abzuschaben, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut vermischt sind.

Das Sieben des Mehls und des Backpulvers ist ein wichtiger Schritt, um Klumpen zu vermeiden und Luft in den Teig zu bringen. Dies führt zu einem leichten und fluffigen Ergebnis. Sie können auch eine Mischung aus Weizen- und Dinkelmehl verwenden, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen. Wenn Sie möchten, können Sie etwas weniger Zucker hinzufügen, um den Zitronengeschmack stärker hervorzuheben.

Frischkäseglasur perfektionieren

Für die Glasur ist es entscheidend, dass der Frischkäse vorher auf Raumtemperatur gebracht wird. Dies hilft, eine klumpenfreie und glatte Textur zu erzielen. Achten Sie darauf, die Glasur nicht zu lange zu rühren, damit sie nicht zu flüssig wird. Die ideale Konsistenz ist, wenn die Glasur einen schönen Glanz hat und auf dem Kuchen haftet. Sollten Sie feststellen, dass die Glasur zu dick ist, können Sie sie mit einem kleinen Spritzer Zitronensaft oder ein wenig Wasser verdünnen.

Wenn Sie Variationen ausprobieren möchten, können Sie die Glasur mit Lebensmittelfarben tinten oder ein wenig Zitronenzesten für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Eine Prise Meersalz in der Glasur kann ebenfalls helfen, die Süße zu balancieren und die Zitrusnoten hervorzuheben. Überlegen Sie, ob Sie die Glasur mit frischen Beeren oder kandierten Zitronenscheiben dekorieren, um dem Kuchen eine ansprechende Optik zu verleihen.

Zutaten für den Zitronenkuchen

Für den Kuchen:

200g Mehl
150g Zucker
100g Butter, zimmerwarm
3 große Eier
1 TL Backpulver
Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen
Prise Salz

Für die Frischkäseglasur:

200g Frischkäse
100g Puderzucker
1 TL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt

Vorbereitung der Zutaten

Zubereitung

Kuchen backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl ausstreuen. In einer Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen.

Nach und nach die Eier hinzufügen. Mehl, Backpulver, Salz sowie Zitronensaft und -schale unterrühren. Den Teig in die Kastenform füllen und 45 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.

Frischkäseglasur herstellen

Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren. Die Glasur gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen.

Servieren

Profi-Tipps

Für einen extra frischen Geschmack können Sie zusätzlich Zitronenscheiben zur Dekoration verwenden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im Kühlschrank, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Alternativ können Sie den Kuchen auch in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Beachten Sie, dass die Frischkäseglasur im Kühlschrank etwas fester wird. Um die beste Textur zu erhalten, lassen Sie den Kuchen nach der Kühlung vor dem Servieren etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

Sollten Sie den Kuchen länger aufbewahren wollen, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke, wickeln Sie jedes Stück einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen legen Sie den Kuchen einfach über Nacht in den Kühlschrank oder lassen Sie ihn bei Raumtemperatur auftauen.

Serviervorschläge

Der Zitronenkuchen kann pur serviert werden, ist aber auch köstlich mit frischen Früchten oder einer Kugel Vanilleeis. Ich empfehle, eine Mischung aus Himbeeren und Blaubeeren als Beilage zu wählen, da sie die Säure des Kuchens wunderbar ergänzen. Wenn Sie eine festliche Note hinzufügen möchten, garnieren Sie den Kuchen mit essbaren Blüten oder einem Hauch von Puderzucker anstelle von Glasur für eine elegantere Präsentation.

Für besondere Anlässe können Sie den Kuchen in kleinere Stücke schneiden und in Papierförmchen servieren. Dies ist nicht nur dekorativ, sondern erleichtert auch das Servieren und Teilen. Sie können auch verschiedene Aromen in die Glasur integrieren, indem Sie beispielsweise Fruchtpüree oder verschiedene Extrakte hinzufügen, wie Mandeln oder Kokosnuss, um jedem Stück eine individuelle Note zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen hält sich gut einige Tage im Kühlschrank und lässt sich auch einfrieren.

→ Was kann ich anstelle von Frischkäse verwenden?

Sie können Quark oder eine veganer Alternative verwenden, um die Glasur zu variieren.

→ Wie lange sollte der Kuchen backen?

Der Kuchen sollte ca. 45 Minuten bei 180°C gebacken werden, aber überprüfen Sie mit der Stäbchenprobe.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Orangen oder Limetten eignen sich ebenfalls hervorragend für Variationen dieses Rezepts.