Reisnudeln mit Erdnusssauce

Name: Reisnudeln mit Erdnusssauce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Reisnudeln; 1 Liter Wasser; Eine Prise Salz; 100g Erdnussbutter; 2 EL Sojasauce; 1 EL Honig oder Agavendicksaft; 1 EL Limettensaft; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 1 TL Ingwer, frisch gerieben; Wasser nach Bedarf; Frischer Koriander; Geröstete Erdnüsse; Frühlingszwiebeln

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und eines meiner Lieblingsgerichte sind Reisnudeln mit einer cremigen Erdnusssauce. Die Kombination aus den zarten Nudeln und der nussigen, aromatischen Sauce bietet ein Geschmackserlebnis, das sowohl einfach als auch vielfältig ist. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für ein schnelles Abendessen oder als schmackhafte Vorspeise. Mit nur wenigen Zutaten kann ich dieses Lieblingsrezept immer wieder zubereiten und dabei meine kreativen Ideen einfließen lassen.

Erstellt von

Annette Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:22:22.285Z

In meiner Entdeckung des asiatischen Kochens stieß ich auf Reisnudeln, die sowohl glutenfrei als auch äußerst vielfältig sind. Ich habe mit verschiedenen Zutaten experimentiert und fand schließlich die perfekte Erdnusssauce, die knackige Erdnüsse und eine leckere Mischung aus Sojasauce und Limette enthält. Diese Sauce verwandelt jede Mahlzeit in ein Fest!

Ein kleiner Tipp: Stelle sicher, dass du die Nudeln nicht zu lange kochst, um ihre zarte Textur zu bewahren. Wenn die Sauce bei der Zubereitung noch etwas zu dick wirkt, füge einfach ein wenig warmes Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. So gelingt es dir, ein ideales Gericht zu kreieren!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Erdnusssauce mit einem Hauch von Limette
Schnelle Zubereitung in nur 25 Minuten
Gesundes und befriedigendes Gericht mit frischen Zutaten

      

Die perfekte Konsistenz der Erdnusssauce

Die Erdnusssauce ist das Herzstück dieses Gerichts. Wichtig ist, die Erdnussbutter sorgsam auszuwählen; eine natürliche Variante ohne Zusatzstoffe sorgt für einen klaren, nussigen Geschmack. Beim Vermengen der Zutaten in der Schüssel sollte man darauf achten, dass die Mischung homogen und glatt wird. Ist die Sauce zu dick, kann man sie mit etwas Wasser nach und nach verdünnen. Achten Sie darauf, die Sauce nicht zu flüssig zu machen – sie sollte schön cremig bleiben und an den Nudeln haften.

Eine ideale Erdnusssauce zeichnet sich durch die Balance zwischen süß, salzig und sauer aus. Experimentieren Sie mit den Mengen an Honig oder Limettensaft, um einen persönlichen Twist zu finden. Ein zusätzlicher Spritzer Limettensaft kurz vor dem Servieren kann den Geschmack nochmals intensivieren und frische Noten hinzufügen. Bei mir hat sich das bewährt, um die Aromen auf die nächste Stufe zu heben.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept bietet eine hervorragende Grundlage, um kreativ zu werden. Fügen Sie Gemüse wie Paprika, Karotten oder Zucchini hinzu; kurz blanchieren oder in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bevor Sie die Nudeln und die Sauce hinzufügen. Dies nicht nur verbessert die Textur, sondern steigert auch den Nährstoffgehalt des Gerichts erheblich.

Für eine proteinreiche Variante können Sie zusätzlich gebratene Tofuwürfel oder Hähnchenbruststücke integrieren. Um die ganze Schüssel vor dem Servieren harmonisch abzustimmen, marinieren Sie das Fleisch oder den Tofu in etwas Sojasauce sowie Limettensaft, um zusätzliche Aromen zu entwickeln und die Textur zu verbessern.

Zutaten

Für die Reisnudeln

200g Reisnudeln
1 Liter Wasser
Eine Prise Salz

Für die Erdnusssauce

100g Erdnussbutter
2 EL Sojasauce
1 EL Honig oder Agavendicksaft
1 EL Limettensaft
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 TL Ingwer, frisch gerieben
Wasser nach Bedarf

Zum Garnieren

Frischer Koriander
Geröstete Erdnüsse
Frühlingszwiebeln

Alle Zutaten sollten frisch und von hoher Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Reisnudeln kochen

Bringe das Wasser in einem großen Topf mit einer Prise Salz zum Kochen. Füge die Reisnudeln hinzu und koche sie gemäß der Packungsanweisung, meistens etwa 5–7 Minuten. Nach dem Kochen abgießen und beiseite stellen.

Erdnusssauce zubereiten

In einer Schüssel die Erdnussbutter, Sojasauce, Honig, Limettensaft, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer gut vermengen. Füge nach Bedarf Wasser hinzu, um die Sauce zu verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Nudeln und Sauce vermengen

Gebe die gekochten Reisnudeln in eine große Schüssel und füge die Erdnusssauce hinzu. Gut umrühren, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.

Anrichten

Die Reisnudeln auf Teller verteilen und nach Belieben mit frischem Koriander, gerösteten Erdnüssen und geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.

Serviere die Reisnudeln warm oder bei Zimmertemperatur als köstliches Hauptgericht oder als Beilage.

Profi-Tipps

Für eine schärfere Note können Sie etwas Sambal Oelek oder Chiliflocken in die Erdnusssauce einrühren.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Sollten Sie einmal zu viele Nudeln gekocht haben, lassen sich die Reste problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Geben Sie die Reste in einen luftdichten Behälter und verzehren Sie diese innerhalb der nächsten 2–3 Tage. Um die Reisnudeln wieder aufzuwärmen, benötigen Sie lediglich etwas Wasser in einer Pfanne, das Sie leicht erhitzen. Fügen Sie ein wenig neue Erdnusssauce hinzu, um Geschmack und Feuchtigkeit zurückzubringen.

Alternativ können Sie die Nudeln auch kalt als Nudel-Salat servieren. Einfach die restlichen Nudeln mit der Erdnusssauce vermengen, frisches Gemüse und eventuell etwas Koriander hinzufügen. Kalt serviert erhält das Gericht eine ganz neue Dimension und ist perfekt für den Sommer.

Tipps für eine gelungene Zubereitung

Achten Sie beim Kochen der Reisnudeln darauf, dass das Wasser gut sprudelt, bevor Sie die Nudeln eintauchen. Dies verhindert, dass die Nudeln zusammenkleben. Nach dem Kochen ist es wichtig, die Nudeln sofort abzuschrecken, um den Garprozess zu stoppen und eine matschige Konsistenz zu vermeiden.

Verwenden Sie zudem frische Zutaten für die Garnitur. Das Aroma von frisch gehacktem Koriander und knusprigen gerösteten Erdnüssen hebt das Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch an. Ich empfehle, die Erdnüsse erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die Knusprigkeit zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Reisnudeln im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Nudeln im Voraus kochen und sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdnusssauce kannst du separat zubereiten.

→ Kann ich die Erdnusssauce vegan zubereiten?

Ja, benutze einfach Agavendicksaft statt Honig und achte darauf, eine vegane Erdnussbutter ohne tierische Zusätze zu wählen.

→ Welche anderen Zutaten kann ich hinzufügen?

Du kannst Gemüse wie Paprika, Karotten oder Zucchini hinzufügen oder Proteinquellen wie Hähnchen, Tofu oder Garnelen verwenden.

→ Wie lange hält die Erdnusssauce im Kühlschrank?

Die Erdnusssauce kann in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.