Ofenkartoffeln mit Knoblauch

Name: Ofenkartoffeln mit Knoblauch
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg kleine Kartoffeln; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 4 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL frischer Rosmarin, gehackt

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Ofenkartoffeln zu machen, besonders wenn sie mit köstlichem Knoblauch aromatisiert sind. Die Kombination aus knuspriger Schale und zartem Inneren ist einfach unwiderstehlich. Bei der Zubereitung achte ich darauf, die Kartoffeln vorher gründlich zu würzen und ihnen ausreichend Zeit im Ofen zu geben. Dieser Prozess sorgt dafür, dass die Aromen sich perfekt entfalten können. Wenn du Knoblauch magst, wirst du diese einfache, aber leckere Beilage lieben!

Erstellt von

Annette Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:22:12.364Z

In der letzten Woche habe ich ein neues Rezept für Ofenkartoffeln mit Knoblauch ausprobiert und war begeistert von dem Geschmack! Ich habe frischen Rosmarin dazugegeben, was den Puffereffekt in Kombination mit dem Knoblauch perfekt zur Geltung bringt. Diese knusprigen Kartoffeln waren nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Augenweide auf dem Tisch.

Ich habe die Kartoffeln vor dem Backen mit Olivenöl und Gewürzen eingestrichen, was ihnen eine wunderbare Kruste verlieh. Das Geheimnis ist, die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Wenn du die Schale dranlässt, kommt der volle Kartoffelgeschmack zur Geltung!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Knusprige Schale und zartes Inneres vereinen sich perfekt.
Knoblauch-Aroma sorgt für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.
Einfach zuzubereiten und perfekt als Beilage zu vielen Gerichten.

      

Die perfekten Kartoffeln auswählen

Bei der Zubereitung von Ofenkartoffeln ist die Wahl der richtigen Kartoffelsorte entscheidend. Kleine, festkochende Kartoffeln wie Drillinge oder neue Kartoffeln eignen sich hervorragend, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine zarte Textur entwickeln. Achte darauf, dass die Kartoffeln gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Größere Kartoffeln könnten eine längere Backzeit benötigen, was die Konsistenz der gesamten Portion beeinträchtigen kann.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Vorbereitung der Kartoffeln. Wenn du möchtest, dass die Schale besonders knusprig wird, solltest du die Kartoffeln nach dem Waschen nicht schälen, sondern lediglich gut abbürsten. Die natürliche Stärke der Schale hilft dabei, eine krosse Textur zu erzeugen, während das Innere weich und fluffig bleibt. Es ist auch hilfreich, die Kartoffeln nach dem Halbieren mit der Schnittkante nach unten auf das Backblech zu legen.

Knoblauch und Gewürze optimal einsetzen

Der Knoblauch ist der star dieser Beilage, und seine Zubereitung kann einen großen Unterschied in der Intensität des Geschmacks machen. Frischer, gehackter Knoblauch entfaltet sein Aroma am besten, wenn er mit Olivenöl vermischt wird, da die Fette in dem Öl die aromatischen Öle freisetzen. Achte darauf, den Knoblauch nicht zu schälen und zu lagern, sondern ihn direkt vor der Verwendung zu hacken, um den vollsten Geschmack zu gewährleisten.

Die Auswahl und Dosierung der Gewürze ist ebenfalls wichtig. Ein großzügiger Esslöffel Olivenöl sorgt nicht nur für Geschmack, sondern hilft auch dabei, die Schale der Kartoffeln schön goldbraun zu machen. Das Hinzufügen von frisch gehacktem Rosmarin bringt eine aromatische Note, die hervorragend zu dem erdigen Geschmack der Kartoffeln passt. Wenn du keinen frischen Rosmarin zur Hand hast, können auch getrocknete Kräuter verwendet werden, aber merke dir, dass sie intensiver sind und daher in geringerem Maß eingesetzt werden sollten.

Zutaten

Zutaten für Ofenkartoffeln mit Knoblauch

1 kg kleine Kartoffeln
4 Knoblauchzehen, gehackt
4 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL frischer Rosmarin, gehackt

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die kleinen Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. In einer Schüssel mit Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Rosmarin vermengen.

Backen

Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft) etwa 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du auch Parmesan über die Kartoffeln streuen, bevor du sie backst.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls du von den Ofenkartoffeln mit Knoblauch übrig hast, kannst du sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lege sie in einen luftdichten Behälter und sie bleiben dort bis zu drei Tage frisch. Um die knusprige Textur beim Aufwärmen zu erhalten, solltest du die Kartoffeln auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 10 bis 15 Minuten backen. So werden sie wieder warm und knusprig, ohne dass sie im Mikrowellen dämpfen und gummiartig werden.

Alternativ kannst du die Ofenkartoffeln auch einfrieren. Lege sie auf ein Backblech, um sie einzufrieren, und transferiere sie dann in einen Beutel oder Behälter für die Langzeitlagerung. Wenn du sie wieder aufwärmen möchtest, auftauen und im Ofen in etwa 15 bis 20 Minuten bei 200°C backen. Dadurch bleibt die Qualität gefrorener Kartoffeln erhalten, und sie schmecken fast wie frisch zubereitet.

Servierideen und Variationen

Ofenkartoffeln mit Knoblauch sind eine vielseitige Beilage, die sich hervorragend zu zahlreichen Gerichten kombinieren lässt. Sie passen perfekt zu Fleischgerichten wie Lamm oder Hähnchen, aber auch zu vegetarischen Hauptgerichten wie gegrilltem Gemüse oder einem frischen Salat. Du kannst sie auch als Teil eines Brunch-Buffets servieren, vielleicht mit einem Dip wie Quark oder einer Knoblauch-Mayonnaise.

Um dem Rezept einen Twist zu geben, kannst du die Ofenkartoffeln vor dem Backen mit anderen Kräutern oder Gewürzen variieren. Probiere zum Beispiel Thymian oder Oregano für ein mediterranes Flair oder etwas Paprika für eine sanfte Schärfe. Du kannst auch Käse wie Parmesan oder Feta über die Kartoffeln streuen, wenn sie fast fertig sind, um eine köstliche Kruste zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gewürze hinzufügen?

Ja, du kannst je nach Geschmack weitere Gewürze wie Paprika oder Thymian verwenden.

→ Wie lange halten die Ofenkartoffeln?

Die Ofenkartoffeln können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Kartoffeln auch in der Mikrowelle garen?

Ja, aber das Backen im Ofen sorgt für eine schönere Textur und Farbe.

→ Sind diese Kartoffeln auch für Veganer geeignet?

Ja, das Rezept ist vegan, da nur pflanzliche Zutaten verwendet werden.