Muffins mit Frischkäsefüllung

Name: Muffins mit Frischkäsefüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 100ml Milch; 80ml Pflanzenöl; 200g Frischkäse; 50g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Muffins zu backen, besonders wenn sie eine Überraschung im Inneren haben. Diese Muffins mit Frischkäsefüllung sind saftig, weich und perfekt für jede Gelegenheit. Die Kombination aus süßem Teig und cremiger Füllung ist einfach unwiderstehlich. Ich habe mit verschiedenen Aromen experimentiert, aber die klassische Vanille und der Frischkäse harmonieren am besten. Mit jedem Bissen kommt die köstliche Füllung zum Vorschein und macht diese Muffins zu einem echten Genuss.

Erstellt von

Annette Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:46:08.110Z

Als ich zum ersten Mal Muffins mit einer Frischkäsefüllung gebacken habe, war ich skeptisch. Würde der Frischkäse wirklich die richtige Konsistenz haben? Aber beim ersten Biss war ich überzeugt! Die Mischung aus fluffigem Teig und delikater Füllung ist einfach perfekt. Ich habe sogar ein paar frische Kräuter hinzugefügt, um dem Ganzen eine spezielle Note zu verleihen.

Ich empfehle, die Muffins nach dem Backen noch kurz abkühlen zu lassen, bevor du sie genießt. So kann sich der Geschmack entfalten, und sie sind leichter zu handhaben. Diese Muffins sind ideal für einen Brunch oder als süßer Snack für zwischendurch.

        Warum du diese Muffins lieben wirst
        Die cremige Frischkäsefüllung sorgt für eine köstliche Überraschung.
Saftiger Teig, der einfach im Mund zerschmilzt.
Perfekt für jede Gelegenheit und einfach zuzubereiten.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur deiner Muffins. Das Mehl bildet die Basis und sorgt für Struktur. Ich empfehle, hochwertiges Weizenmehl zu verwenden, um eine lockere Krume zu erzielen. Der Zucker ist nicht nur für die Süße verantwortlich, sondern hilft auch dabei, die Muffins schön goldbraun zu backen, wenn sie sich karamellisieren. Verzichte auf minderwertigen Zucker, da dieser den Geschmack beeinträchtigen kann.

Die Frischkäsefüllung bringt eine cremige Textur in die Muffins, die sich hervorragend mit dem süßen Teig ergänzt. Achte darauf, dass der Frischkäse Raumtemperatur hat, damit er sich gleichmäßig mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt vermischt. Dies verhindert Klumpenbildung und sorgt für eine glatte, cremige Füllung, die beim Backen nicht austrocknet.

Tipps zur Teigherstellung

Beim Mischen des Muffinteigs ist es wichtig, die Zutaten nicht überzurühren. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass die Muffins zäh werden, da das Gluten aktiviert wird. Mische die trockenen und nassen Zutaten nur so lange, bis alles gerade eben verbunden ist, und es ist in Ordnung, wenn der Teig noch einige Klümpchen aufweist. Der Teig sollte leicht dicklich und cremig sein, was ihn besonders saftig macht.

Wenn du die Muffins backst, achte darauf, dass der Ofen vorgeheizt ist. Ein konsistenter Temperaturstart sorgt dafür, dass die Muffins gleichmäßig aufgehen. Die ideale Backtemperatur für diese Muffins ist 180 Grad Celsius. Gleichzeitig solltest du die Muffins bei 25 Minuten Backzeit im Auge behalten und sie herausnehmen, sobald sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Zutaten

Um diese köstlichen Muffins zu backen, benötigst du die folgenden Zutaten:

Für die Muffins

250g Mehl
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
2 Eier
100ml Milch
80ml Pflanzenöl

Für die Frischkäsefüllung

200g Frischkäse
50g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Diese Zutaten sorgen für saftige und geschmackvolle Muffins!

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um deine Muffins mit Frischkäsefüllung zuzubereiten:

Muffinteig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch und Öl gut verquirlen und dann zu den trockenen Zutaten hinzufügen. Alles leicht vermengen.

Frischkäsefüllung herstellen

In einer weiteren Schüssel den Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt vermischen, bis eine cremige Masse entsteht.

Muffins befüllen

Fülle die Muffinform zur Hälfte mit dem Muffinteig. Setze dann einen Teelöffel der Frischkäsefüllung in die Mitte und bedecke es mit mehr Teig.

Backen

Backe die Muffins für 25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lass sie danach etwas abkühlen, bevor du sie aus der Form nimmst.

Jetzt sind deine Muffins bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du die Muffins mit frischen Beeren oder Schokoladenstückchen im Teig verfeinern.

Variationen und Anpassungen

Diese Muffins sind äußerst vielseitig. Du kannst die Frischkäsefüllung mit verschiedenen Aromen wie Zitronen- oder Schokoladennote verfeinern. Füge einen Teelöffel Zitronenschale oder gesunde Kakaopulver hinzu, um den Geschmack dezent zu verändern. Probiere auch verschiedene Süßungsmittel aus; Honig oder Agavendicksaft sind tolle Alternativen zu Zucker, obwohl sie die Textur leicht beeinflussen können.

Für eine gesündere Variante kannst du die gesamte Milchmenge durch pflanzliche Milch ersetzen, und das Pflanzenöl könnte durch Apfelmus substituiert werden. Dies reduziert die Kalorienzahl und gibt den Muffins eine extra Portion Feuchtigkeit, was für ein harmonisches Geschmackserlebnis sorgt.

Aufbewahrung und Einfrieren

Die Muffins können bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Du kannst auch Frischhaltefolie verwenden, um die Frische länger zu bewahren. Wenn du mehr Muffins backst, als du sofort verbrauchen kannst, ist das Einfrieren eine ideale Option. Lege die Muffins einfach in einen Gefrierbeutel und lasse die Luft entweichen, bevor du sie ins Gefrierfach legst, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Um die gefrorenen Muffins aufzutauen, lege sie einfach für ein paar Stunden bei Raumtemperatur oder über Nacht in den Kühlschrank. Alternativ kannst du sie im Ofen bei 150 Grad Celsius aufwärmen, bis sie wieder warm und frisch sind. Dies sorgt dafür, dass sie wieder leicht knusprig werden, fast so, als ob sie frisch gebacken wären!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins lassen sich gut einfrieren. Lass sie vollständig abkühlen und verpacke sie in einem luftdichten Behälter.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins halten sich bei Zimmertemperatur etwa 3-4 Tage, wenn sie in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Frischkäse durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst den Frischkäse auch durch eine Mischung aus Ricotta und Joghurt ersetzen für eine leichtere Variante.

→ Muss ich die Muffins nach dem Backen unbedingt abkühlen lassen?

Ja, das Abkühlen verbessert die Textur und den Geschmack der Muffins. Sie lassen sich auch leichter aus der Form nehmen.