Mandelplätzchen – zart & ohne Zucker

Name: Mandelplätzchen – zart & ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 200g gemahlene Mandeln; 2 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; Optional: Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Erstellt von

Annette Blum

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T10:30:35.543Z

Diese Mandelplätzchen sind die perfekte süße Versuchung für alle, die auf Zucker verzichten möchten. Mit ihrem nussigen Geschmack und der zarten Textur sind sie nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker!

        Warum Sie diese Mandelplätzchen lieben werden
        Zartschmelzende Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Nussiger Geschmack ohne zugesetzten Zucker
Ideal für Allergiker und gesundheitsbewusste Genießer

      

Die Vorteile von Mandeln

Mandeln sind nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nahrhaft. Sie sind reich an gesunden Fetten, Proteinen und Ballaststoffen, was sie zu einem idealen Snack für zwischendurch macht. Der hohe Gehalt an Vitamin E in Mandeln unterstützt die Gesundheit der Haut und wirkt als Antioxidans, das freie Radikale bekämpft.

Darüber hinaus sind Mandeln eine hervorragende Quelle für Magnesium, das eine wichtige Rolle bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels spielt. Diese Nüsse können dazu beitragen, das Risiko von Herzerkrankungen zu senken und bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile, die sie zu einer ausgezeichneten Zutat für Ihre Plätzchen machen.

Zuckerfreie Süßigkeiten

Zuckerfreie Rezepte erfreuen sich wachsender Beliebtheit, da immer mehr Menschen auf eine gesunde Ernährung achten. Diese Mandelplätzchen sind eine hervorragende Wahl für alle, die ihren Zuckerkonsum reduzieren möchten, ohne auf den Genuss zu verzichten. Durch die natürliche Süße der Mandeln wird der Bedarf an zusätzlichem Zucker überflüssig.

Die Verwendung von Eiern und Vanilleextrakt in diesem Rezept sorgt für eine angenehme Süße und einen reichen Geschmack, der die Plätzchen zu einem besonderen Leckerbissen macht. Ideal für Diabetiker und alle, die auf ihre Ernährung achten, bieten diese Plätzchen eine köstliche Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten.

Ein Rezept für alle

Diese Mandelplätzchen sind nicht nur für Zuckerverweigerer geeignet, sondern auch perfekt für Allergiker, insbesondere für diejenigen mit Glutenunverträglichkeit. Da sie ohne Mehl zubereitet werden, sind sie eine hervorragende Wahl für glutenfreie Ernährung.

Die einfache Zubereitung macht es leicht, auch mit Kindern zu backen. Sie können die Plätzchen zusammen formen und dekorieren, was das Backen zu einem unterhaltsamen Familienprojekt macht. Und das Beste ist, dass jeder die zartschmelzenden Mandelplätzchen lieben wird, unabhängig von diätetischen Einschränkungen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Mandelplätzchen:

Zutaten

200g gemahlene Mandeln
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Optional: Puderzucker zum Bestäuben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung der Mandelplätzchen:

Teig zubereiten

Die gemahlenen Mandeln, Eier, Vanilleextrakt und Salz in einer Schüssel gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Plätzchen formen

Den Teig in kleine Portionen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten backen, bis die Plätzchen goldbraun sind.

Die Plätzchen gut abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Aufbewahrung der Mandelplätzchen

Um die Frische und den Geschmack der Mandelplätzchen zu bewahren, sollten sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. So bleiben sie für mehrere Tage weich und köstlich. Wenn Sie die Plätzchen länger lagern möchten, können Sie sie auch einfrieren. Dafür einfach die Plätzchen in einer geeigneten Verpackung einfrieren und nach Bedarf auftauen.

Vermeiden Sie es, die Plätzchen in der Nähe von stark duftenden Lebensmitteln aufzubewahren, da sie dazu neigen, Gerüche aufzunehmen. Wenn Sie die Plätzchen vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben, verleihen Sie ihnen nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern auch einen zusätzlichen Hauch von Süße.

Variationen des Rezepts

Obwohl dieses Rezept bereits köstlich ist, können Sie es nach Belieben anpassen. Fügen Sie einige Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte hinzu, um den Geschmack zu variieren und zusätzliche Texturen zu schaffen. Auch eine Prise Zimt oder Muskatnuss kann den Plätzchen eine interessante Note verleihen.

Für eine zusätzliche Crunch-Variante können Sie gehackte Nüsse oder Samen in den Teig einarbeiten. Diese Variationen bieten nicht nur geschmackliche Abwechslung, sondern machen die Plätzchen auch noch nahrhafter.

Anlässe zum Genießen

Diese Mandelplätzchen sind ideal für verschiedene Anlässe. Ob als süßer Snack für die Kaffeepause, als Mitbringsel zu einer Feier oder einfach zum Genießen mit der Familie – sie passen immer. Die zartschmelzende Konsistenz und der nussige Geschmack machen sie zu einem Hit bei Jung und Alt.

Sie können die Plätzchen auch kreativ in Ihre nächste Backaktion integrieren, indem Sie sie zusammen mit anderen Keksen in einer hübschen Box verschenken. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Wahl, die bei jedem Anlass gut ankommt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Plätzchen auch vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Eier durch eine Banane oder Apfelmus ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Plätzchen aufbewahren?

Die Plätzchen halten sich in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche.

→ Kann ich die gemahlenen Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, Sie können auch Haselnüsse oder Walnüsse verwenden.

→ Sind die Plätzchen glutenfrei?

Ja, die Mandelplätzchen sind glutenfrei, solange die Mandeln nicht kontaminiert sind.