Käsekuchen mit Magerquark

Name: Käsekuchen mit Magerquark
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 Kuchen (24 cm Durchmesser)
Ingredients: 500 g Magerquark; 200 g Zucker; 4 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zitronenschale (gerieben); 200 g Quark; 1 Päckchen Backpulver; 1 EL Speisestärke; 200 g Kekse (z. B. Butterkekse); 100 g Butter (geschmolzen)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und dieser Käsekuchen mit Magerquark ist einer meiner Favoriten. Er ist nicht nur leicht und cremig, sondern auch gesünder als viele andere Varianten, da wir Magerquark verwenden. Der spezielle Trick, um eine besonders luftige Textur zu erzielen, besteht darin, die Eier und den Zucker gut schaumig zu schlagen, bevor sie unter die Quarkmasse gehoben werden. So erhält der Kuchen seine perfekte Konsistenz und die süße Note, die jeden Kuchenliebhaber begeistert.

Erstellt von

Annette Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T05:49:11.395Z

Ich erinnere mich noch an meine erste Erfahrung mit Käsekuchen mit Magerquark. Damals wollte ich einen leckeren und gleichzeitig gesunden Kuchen für meine Freunde backen. Ich war überrascht, wie gut der Quark den Geschmack des Kuchens beeinflusst hat und ihn so leicht und luftig macht. Der Schlüssel ist, die Masse nicht zu überarbeiten, damit sie nicht zäh wird.

Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen backe, genieße ich die Vorfreude, während er im Ofen bäckt. Wenn ich den verführerischen Duft der frischen Vanille und des gebackenen Käsekuchens rieche, kann ich es kaum erwarten, ihn zu probieren. Das Topping mit frischen Früchten rundet das Ganze perfekt ab und macht ihn zu einer absoluten Köstlichkeit.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Leckere Kombination aus cremigem Quark und süßem Teig
Gesunde Variante dank der Verwendung von Magerquark
Perfekt für Kaffeekränzchen oder als Dessert nach dem Abendessen

      

Die Bedeutung des Magerquarks

Magerquark ist nicht nur eine kalorienärmere Zutat, sondern spielt auch eine entscheidende Rolle für die Textur Ihres Käsekuchens. Durch seinen hohen Proteingehalt sorgt er dafür, dass der Kuchen beim Backen schön fest wird, während er gleichzeitig seine Cremigkeit bewahrt. Dies ist besonders wichtig, um die ideale Balance zwischen einem leichten und zugleich gehaltvollen Käsekuchen zu erreichen.

Ein weiterer Vorteil von Magerquark ist seine Fähigkeit, den Geschmack anderer Zutaten zu heben. Durch die Verwendung von qualitativ hochwertigem Magerquark profitiert Ihr Käsekuchen von einer subtilen Frische, die perfekt mit der Süße des Zuckers harmoniert. Achten Sie beim Kauf darauf, die frischen Produkte auszuwählen, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Die Kunst des Schäumens

Das sorgfältige Schlagen von Eiern mit Zucker ist ein Schlüssel zu einer luftigen Quarkmasse. Schlagen Sie die Mischung mindestens 5 bis 7 Minuten, bis sie hell und schaumig ist. Diese Luftigkeit trägt im Backprozess entscheidend zur Struktur und zum Volumen des Käsekuchens bei. Ein Mixer mit einem Schneebesenaufsatz erleichtert diese Aufgabe und sorgt für ein gleichmäßiges Ergebnis.

Achten Sie darauf, die geschlagene Masse behutsam unter den Quark zu heben. Verwenden Sie einen Spatel und bewegen Sie ihn von unten nach oben, um die Luft nicht herauszudrücken. So wird der Käsekuchen herrlich fluffig und leicht, wodurch jede Stück einen Genuss für sich wird.

Variationen und Ergänzungen

Fühlen Sie sich frei, den Käsekuchen nach Ihrem Geschmack zu variieren. Sie können Aromen wie frische Zitronen- oder Orangenabrieb hinzufügen, um einen fruchtigen Akzent zu setzen. Alternativ eignen sich auch Vanilleextrakt oder sogar etwas Kakaopulver für eine schokoladige Note. Experimentieren Sie mit der Zugabe von pürierten Früchten zu der Quarkmasse für einen fruchtigen Käsekuchen.

Wenn Sie den Kuchen auf Vorrat backen möchten, können Sie ihn problemlos einfrieren. Schneiden Sie den Käsekuchen in Stücke und wickeln Sie diese gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So haben Sie jederzeit ein schmackhaftes Dessert zur Hand. Beim Auftauen einfach einige Stunden im Kühlschrank lagern und bei Bedarf mit frischen Früchten oder einer Sauce servieren.

Zutaten

Für den Käsekuchen

500 g Magerquark
200 g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronenschale (gerieben)
200 g Quark
1 Päckchen Backpulver
1 EL Speisestärke

Für den Boden

200 g Kekse (z. B. Butterkekse)
100 g Butter (geschmolzen)

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Kekse in einem Mixer zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine gefettete Springform drücken und für ca. 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel Magerquark, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Eier gut verrühren. Das Backpulver und die Speisestärke hinzufügen und alles gut vermengen.

Backen

Die Quarkmasse auf den vorbereiteten Boden geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 60 Minuten backen, bis der Kuchen fest ist.

Kühlen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Früchten dekorieren.

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft in die Quarkmasse verleiht dem Käsekuchen einen frischen Geschmack.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen kann im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass er gut abgedeckt ist, um Austrocknung zu vermeiden. Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt sich das Einfrieren in luftdichten Behältern. So bleibt die Qualität für bis zu 3 Monate erhalten. Achten Sie darauf, vor dem Einfrieren vollständige Abkühlung sicherzustellen, um die Textur zu bewahren.

Beim Auftauen sollten Sie den Käsekuchen langsam im Kühlschrank auftauen, um Kondensation zu vermeiden, die die Oberfläche aufweichen könnte. Vermeiden Sie das Auftauen in der Mikrowelle, da dies die Struktur und den Geschmack beeinträchtigen könnte.

Tipps zur perfekten Kruste

Für einen besonders aromatischen Boden können Sie die Kekse variieren. Zum Beispiel verleihen Schokoladen- oder Haferkekse dem Käsekuchen eine interessante Geschmacksnote. Zerkleinern Sie die Kekse nicht zu fein, um der Kruste eine gewisse Textur zu geben; kleine Stückchen sorgen für einen angenehmen Biss.

Nutzen Sie eine Federform, um das perfekte Backergebnis zu erzielen. Fetten Sie die Form gut ein oder verwenden Sie Backpapier, um ein späteres Herauslösen zu erleichtern. Vor dem Befüllen mit der Quarkmasse sollten Sie den Boden einmal vorbacken, um ihn stabiler zu machen, was besonders hilfreich ist, wenn Sie fruchtige Toppings hinzufügen möchten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Magerquark durch einen anderen Quark ersetzen?

Ja, Sie können auch Ricotta oder normalen Quark verwenden, aber der Kuchen wird etwas weniger fettarm sein.

→ Wie lange bleibt der Käsekuchen frisch?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage gut.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen kann problemlos eingefroren werden. Wickeln Sie ihn dazu sorgfältig in Frischhaltefolie ein.

→ Was passt gut als Topping zu diesem Käsekuchen?

Frische Früchte wie Beeren, Pfirsiche oder auch Schokoladensauce sind eine hervorragende Wahl zur Dekoration.