Entenbrust mit Granatapfeljus

Name: Entenbrust mit Granatapfeljus
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Entenbrustfilets; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Esslöffel Öl zum Anbraten; 200 ml Granatapfelsaft; 2 Esslöffel Honig; 1 Teelöffel Balsamico-Essig; 1 Zweig frischer Rosmarin

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, unsere Entenbrust mit Granatapfeljus zu zubereiten! Dieser raffinierte Genuss vereint zarte Entenbrust mit der spritzigen Süße des Granatapfels. Die perfekte Kombination aus herzhafter und fruchtiger Note macht dieses Gericht ideal für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst etwas Gutes zu tun. Die Zubereitung ist einfacher als man denkt und dennoch beeindruckend. Ich kann es kaum erwarten, meine Erfahrungen und Tipps zum perfekten Garpunkt mit euch zu teilen!

Erstellt von

Annette Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:55:18.425Z

Als ich das erste Mal Entenbrust mit Granatapfeljus zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Harmonie der Aromen. Die zarte Entenbrust kombiniert mit der fruchtigen Note des Granatapfels schafft ein Fest für den Gaumen. Besonders wichtig ist es, die Entenbrust richtig zu braten, um eine knusprige Haut und zartes Fleisch zu erhalten. Ich gebe stets etwas Honig in die Jus, um die Süße zu verstärken und die Säure des Granatapfels auszubalancieren.

Ich habe verschiedene Garnituren ausprobiert, um das Gericht zu vervollständigen. Eine einfache Beilage wie Rosmarinkartoffeln oder ein frischer Salat bietet den perfekten Kontrast zur intensiven Geschmacksrichtung der Entenbrust. Wenn ihr etwas mehr Zeit habt, empfehle ich, die Jus einzukochen, um den Geschmack noch intensiver zu machen. Probiert es aus, ihr werdet überrascht sein!

        Warum ihr dieses Rezept lieben werdet
        Saftige Entenbrust, die zart auf der Zunge zergeht
Exotischer Granatapfelgeschmack, der für Überraschungen sorgt
Ein echter Hingucker auf jedem Esstisch

      

Die perfekte Garzeit für die Entenbrust

Die Garzeit der Entenbrust ist entscheidend für die Textur und den Geschmack des Gerichts. Eine Hautseite wird perfekt knusprig, wenn sie bei mittlerer bis hoher Hitze für 6-8 Minuten gebraten wird. Es ist wichtig, die Hautseite nicht zu überhitzen, da sie sonst verbrennen könnte. Behalte die Hitze im Auge, sodass die Haut angenehm goldbraun wird und das Fett austritt, was zur Geschmacksintensität beiträgt.

Nachdem die Entenbrust gewendet wurde, sollte sie für 5-7 Minuten auf der Fleischseite weitergebraten werden. Ein gutes Indiz dafür, dass die Entenbrust perfekt gegart ist, ist das Erreichen einer Kerntemperatur von etwa 55-60°C für ein zartes Ergebnis. Wenn du es lieber etwas durchgegart hast, kannst du die Temperatur bis auf 65°C erhöhen. Das ruhenlassen nach dem Braten ist ebenfalls entscheidend, um das Fleisch saftig zu halten.

Die Rolle der Granatapfeljus

Die Granatapfeljus bringt nicht nur eine herrliche Süße, sondern auch eine subtile Säure, die perfekt mit der reichhaltigen Entenbrust harmoniert. Für die Zubereitung ist es wichtig, den Granatapfelsaft sorgfältig zu reduzieren, damit er dickflüssig wird und den vollen Geschmack entfaltet. Achte darauf, dass die Mischung während des Köchelns sanft sprudelt, was dazu beiträgt, die Aromen zu konzentrieren. Die Zugabe von Honig verstärkt die süßen Noten und hilft, die Jus schön glänzend zu machen.

Der Balsamico-Essig sorgt nicht nur für eine tiefe Geschmacksdimension, sondern hilft auch, das Gericht zu balancieren. Solltest du keinen Balsamico zur Hand haben, kannst du auch roten Weinessig verwenden, um ähnliche Effekte zu erzielen. Die Geruchs- und Farbveränderungen während des Kochens sind ebenfalls ein wichtiges Zeichen, dass die Jus bereit ist – sie sollte eine tiefrote, fast sirupartige Konsistenz nahe der letzten Kochzeit erreichen.

Zutaten

Diese köstliche Entenbrust mit Granatapfeljus benötigt folgende Zutaten:

Zutaten für die Entenbrust

4 Entenbrustfilets
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Öl zum Anbraten

Zutaten für die Granatapfeljus

200 ml Granatapfelsaft
2 Esslöffel Honig
1 Teelöffel Balsamico-Essig
1 Zweig frischer Rosmarin

Stellt sicher, die Zutaten frisch zu verwenden, um das beste Aroma zu erhalten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Entenbrust anbraten

Die Entenbrustfilets auf der Hautseite kreuzweise einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit Öl zuerst die Hautseite für 6-8 Minuten braten, bis sie knusprig ist.

Jus zubereiten

Die Entenbrust umdrehen und weitere 5-7 Minuten braten. Währenddessen in einem kleinen Topf den Granatapfelsaft mit Honig und Balsamico aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Jus eindickt.

Anrichten

Die Entenbrust aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden. Mit der Granatapfeljus übergießen und mit frischem Rosmarin garnieren.

Serviert die Entenbrust heiß mit eurer Wahl an Beilagen.

Profi-Tipps

Achtet darauf, die Entenbrust gut ruhen zu lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können. So bleibt das Fleisch besonders saftig.

Variationen der Entenbrust

Wenn du etwas Abwechslung in dein Gericht bringen möchtest, kannst du die Entenbrust mit anderen Fruchtsoßen kombinieren. Eine Orange- oder Apfelsoße kann eine erfrischende Alternative sein und die süßen Aromen wunderbar ergänzen. Achte darauf, die Zutaten für die Sauce so anzupassen, dass die Geschmäcker ausgewogen sind und sich nicht dominieren.

Eine weitere Möglichkeit ist, Gewürze wie Sternanis oder Zimt hinzuzufügen, um eine exotische Note zu erzeugen. Diese Gewürze können dazu beitragen, das Gericht aufzupeppen und ihm eine ganz neue Geschmacksrichtung zu verleihen.

Lagerung und Vorbereitung im Voraus

Wenn du plant, die Entenbrust im Voraus zuzubereiten, kannst du die gekochten Filets in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt das Fleisch bis zu zwei Tage frisch. Vor dem Servieren einfach auf die Pfanne geben, um sie kurz wieder aufzuwärmen. Achte darauf, dass du die Temperatur nicht zu hoch einstellst, damit das Fleisch nicht austrocknet.

Die Granatapfeljus kann ebenfalls im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie hält sich dort bis zu einer Woche. Einfach vor dem Servieren vorsichtig erhitzen und gegebenenfalls noch einmal abschmecken – so bleibt der volle Geschmack erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Entenbrust auch auf dem Grill zubereiten?

Ja, die Entenbrust kann auch gegrillt werden. Achte darauf, die Hautseite zuerst zu grillen, um eine knusprige Textur zu erzielen.

→ Wie kann ich die Jus anpassen?

Ihr könnt die Jus köstlicher machen, indem ihr etwas Rotwein oder orange Schale hinzufügt. Für eine schärfere Note eignet sich auch ein Hauch Chilipulver.

→ Kann ich die Entenbrust im Voraus zubereiten?

Ja, die Entenbrust kann im Voraus gebraten und dann vor dem Servieren kurz aufgewärmt werden, um die Präsentation frisch zu halten.

→ Welche Beilagen passen zu diesem Gericht?

Rosmarinkartoffeln, gebratenes Gemüse oder ein frischer Salat passen hervorragend zu der Entenbrust mit Granatapfeljus.