Blechkuchen mit Vanille und Beeren

Name: Blechkuchen mit Vanille und Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 3 Eier; 100ml Milch; 80ml Pflanzenöl; 300g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Heidelbeeren); Prise Salz; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an Wochenenden frische Gebäcke zu zaubern, und dieser Blechkuchen mit Vanille und Beeren ist dabei mein absoluter Favorit. Die Kombination aus süßem Vanilleteig und saftigen Beeren ist einfach unwiderstehlich. Das Beste daran ist, dass der Kuchen schnell zubereitet ist und sich perfekt für große Runden eignet. Ob zum Kaffee oder als Dessert – dieser Kuchen bringt jeden zum Strahlen und ist dazu noch so einfach zu machen!

Erstellt von

Annette Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:46:18.217Z

Ich habe diesen Blechkuchen zum ersten Mal für eine Familienfeier gebacken und er kam bei allen wirklich gut an. Die Mischung aus Vanille und frischen Beeren sorgt für ein wunderbar frisches Aroma, das die ganze Küche durchdringt. Ich habe eine Mischung aus Erdbeeren und Heidelbeeren verwendet, aber ihr könnt gerne eure Lieblingsbeeren nehmen!

Besonders wichtig ist es, den Teig nicht zu lange zu rühren, damit er schön fluffig bleibt. Die Beeren gebe ich erst kurz vor dem Backen darauf, damit sie nicht zu matschig werden. Ich empfehle, den Kuchen etwas abkühlen zu lassen, bevor ihr ihn anschneidet – so bleibt der Boden schön stabil!

        Warum Sie diesen Blechkuchen lieben werden
        Saftige Beeren, die perfekt mit der Vanille harmonieren
Ein luftiger Teig, der wunderbar aufgeht
Schnell zubereitet und perfekt für große Feiern

      

Die Bedeutung der Zutaten

Für diesen Blechkuchen ist die Auswahl der Beeren entscheidend. Gemischte Beeren bringen nicht nur einen schönen Farbkontrast, sondern auch verschiedene Geschmäcker. Ich empfehle, Erdbeeren zu halbieren, um ihre Saftigkeit besser freizusetzen, während Heidelbeeren ganz bleiben können. Diese Kombination sorgt für eine Vielzahl von Texturen und Geschmäckern in jedem Biss.

Das Pflanzenöl im Teig trägt zur Zartheit des Kuchens bei. Es verhindert, dass der Kuchen zu trocken wird und sorgt für eine angenehme, leicht elastische Konsistenz. Sollten Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie das Öl durch Apfelmus ersetzen, was dem Kuchen auch eine fruchtige Note verleiht.

Tipps zum Backen

Achten Sie beim Backen darauf, dass der Ofen gut vorgeheizt ist. Dies erfordert in der Regel 10-15 Minuten Vorheizzeit. Ein gut temperierter Ofen sorgt dafür, dass die Form des Kuchens von Anfang an stabil bleibt und gleichmäßig aufgeht. Zu frühes Öffnen des Ofens kann ein Senken des Kuchens verursachen.

Nutzen Sie den Stäbchentest sorgfältig – stecken Sie ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Ist der Teig noch feucht, backen Sie ihn in 5-Minuten-Intervallen weiter und prüfen Sie regelmäßig, um ein Überbacken zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Blechkuchen benötigen:

Zutaten

200g Mehl
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
3 Eier
100ml Milch
80ml Pflanzenöl
300g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Heidelbeeren)
Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, besonders die Eier und die Milch, um den besten Teig zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Blechkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Dann die feuchten Zutaten zu den trockenen hinzufügen und alles gut vermengen, aber nicht zu lange rühren.

Beeren hinzufügen

Gießen Sie den Teig in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Verteilen Sie die Beeren gleichmäßig auf dem Teig. Wenn Sie möchten, können Sie eine kleine Menge Zucker über die Beeren streuen, um zusätzliche Süße zu bringen.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Machen Sie den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Teig durchgebacken ist.

Servieren

Lassen Sie den Kuchen etwas abkühlen und bestäuben Sie ihn vor dem Servieren mit Puderzucker. Schneiden Sie ihn in Stücke und genießen Sie ihn mit einer Tasse Kaffee oder Tee.

Denken Sie daran, den Kuchen kühl zu lagern, wenn Sie Reste haben – er bleibt so frisch und lecker!

Profi-Tipps

Variieren Sie die Beeren je nach Saison oder Ihrem persönlichen Geschmack. Himbeeren oder Brombeeren sind ebenfalls wunderbare Alternativen!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Blechkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Bewahren Sie ihn in einer luftdichten Box im Kühlschrank auf, um die Frische zu erhalten. Dort hält er sich bis zu fünf Tage. Vor dem Servieren können Sie ihn leicht aufwärmen, um das Aroma der Vanille und die Saftigkeit der Beeren wieder zu intensivieren.

Falls Sie größere Mengen vorbereiten möchten, können Sie den rohen Teig auch im Voraus zubereiten und im Kühlschrank für bis zu zwei Tage lagern. Vermeiden Sie es, die Beeren im Teig zu belassen, da sie beim Lagern matschig werden könnten. Fügen Sie die Beeren erst kurz vor dem Backen hinzu.

Variationen und Anlässe

Für eine abwechslungsreiche Variante können Sie anstelle von gemischten Beeren auch nur eine Beerenart verwenden, wie z.B. Himbeeren oder Brombeeren. Diese Beeren bringen eine charmante Säure mit, die noch mehr Kontrast zur Süße des Vanilleteigs bietet. Experimentieren Sie ruhig mit der Fruchtsorte, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden.

Dieser Blechkuchen eignet sich nicht nur für Nachmittagskaffee, sondern auch als leckeres Dessert für Feiern. Servieren Sie ihn mit einem Klecks süßer Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Diese Kombination hebt die Aromen des Kuchens hervor und macht jede Feier noch unvergesslicher.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, Sie können das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einer gut verschlossenen Dose bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich frische Beeren durch gefrorene ersetzen?

Ja, gefrorene Beeren können ebenfalls verwendet werden, sollten jedoch direkt aus dem Gefrierfach in den Teig gegeben werden.

→ Kann ich diesen Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann gut eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.