Pfannkuchen mit Quark und Honig

Name: Pfannkuchen mit Quark und Honig
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 150ml Milch; 2 Eier; 200g Dinkelmehl; 2 EL Honig; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; Butter zum Braten; Honig nach Geschmack; Frische Früchte (z.B. Beeren oder Bananen); Einige Nüsse oder Mandeln (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie so luftig und lecker sind wie diese Variante mit Quark und Honig. Die Mischung aus cremigem Quark und süßem Honig verleiht diesen Pfannkuchen eine besondere Note, die jeden Frühstückstisch aufwertet. In nur 20 Minuten sind sie bereit zum Servieren und lassen sich wunderbar variieren. Egal, ob zum Frühstück, zum Brunch oder als süße Snack-Idee, sie sind immer ein Hit!

Erstellt von

Annette Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:16:23.818Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Quark zubereitet habe, wusste ich, dass ich etwas Besonderes gefunden hatte. Die Kombination aus dem milden Quark und dem süßen Honig macht sie unglaublich saftig und aromatisch. Ich habe verschiedene Mehlsorten ausprobiert und habe festgestellt, dass Dinkelmehl eine tolle, nussige Note hinzufügt.

Ein kleiner Trick: Ich lasse den Teig immer einen Moment ruhen, bevor ich die Pfannkuchen brate. So können die Zutaten gut miteinander verbinden und die Pfannkuchen werden noch luftiger. Bring deine eigene Note ein, indem du frische Früchte oder Nüsse als Topping verwendest!

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Cremige Quarkfüllung, die perfekt mit süßem Honig harmoniert
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für spontane Frühstücke
Vielseitig: kann mit verschiedenen Toppings variiert werden

      

Die Rolle der Zutaten

Der Quark ist das Herzstück dieser Pfannkuchen und sorgt für eine besonders cremige Textur. Er bringt auch eine angenehme Säure mit sich, die dem süßen Honig eine schöne Balance verleiht. Achte darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um eine zu flüssige Konsistenz des Teiges zu vermeiden. Frischkäse könnte eine geeignete Alternative sein, wenn Quark nicht verfügbar ist, jedoch kann dies die Geschmacksnote verändern.

Dinkelmehl ist eine hervorragende Wahl, da es den Pfannkuchen eine nussige Note und mehr Nährstoffe verleiht als Weizenmehl. Wenn du eine glutenfreie Variante bevorzugst, kannst du auch Reis- oder Buchweizenmehl verwenden. Beachte jedoch, dass die Konsistenz und der Geschmack leicht variieren können, also experimentiere vorsichtig.

Tipps für perfekt gebratene Pfannkuchen

Die Wahl der Pfanne ist entscheidend für den Erfolg dieser Pfannkuchen. Eine beschichtete Pfanne ist ideal, um ein Anhaften zu verhindern. Achte darauf, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist; du kannst dies überprüfen, indem du etwas Wasser in die Pfanne spritzt – es sollte sofort zischeln und verdampfen. Wenn die Pfanne zu heiß ist, brennen die Pfannkuchen an, und sie bilden nicht die gewünschte goldbraune Farbe.

Beim Braten der Pfannkuchen ist es wichtig, nicht zu viel Teig in die Pfanne zu geben. Etwa 1/4 des Teiges pro Pfannkuchen ist optimal. Lass beim Wenden der Pfannkuchen darauf achten, dass die Ränder fest sind und die Oberseite Blasen wirft – das sind Hinweise darauf, dass es Zeit ist, sie zu wenden. Die richtige Hitze ist hierfür entscheidend, mittlere Hitze eignet sich am besten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für die Pfannkuchen

250g Quark
150ml Milch
2 Eier
200g Dinkelmehl
2 EL Honig
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz
Butter zum Braten

Für das Topping

Honig nach Geschmack
Frische Früchte (z.B. Beeren oder Bananen)
Einige Nüsse oder Mandeln (optional)

Bereite alles vor, damit du schnell loslegen kannst!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten zur Zubereitung:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel den Quark mit der Milch und den Eiern gut verrühren. Das Dinkelmehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss den Honig einrühren.

Pfannkuchen backen

In einer beschichteten Pfanne etwas Butter erhitzen. Mit einer Kelle etwa 1/4 des Teigs in die Pfanne geben und die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten auf jeder Seite backen, bis sie goldbraun sind.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln, mit Honig beträufeln und nach Belieben mit frischen Früchten und Nüssen garnieren.

Jetzt kannst du die are frisch gebackenen Pfannkuchen genießen!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Mehlsorten oder füge Zimt für einen besonderen Geschmack hinzu. Lass den Teig immer etwas ruhen für bessere Ergebnisse.

Variationen und Servierideen

Eine großartige Möglichkeit, diese Pfannkuchen zu variieren, ist, verschiedene Toppings auszuprobieren. Neben Honig bieten sich auch Ahornsirup, Joghurt oder ein fruchtiger Püree an. Du kannst sogar ein wenig Zimt oder Vanilleextrakt in den Teig geben, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen. Experimentiere mit verschiedenen Früchten, wie Äpfeln, Birnen oder tropischen Früchten, um die Pfannkuchen noch interessanter zu machen.

Wenn du die Pfannkuchen als Dessert servierst, könntest du sie mit Schokoladensauce oder Karamell beträufeln und eine Kugel Eis hinzufügen. So entstehen wahre Genussmomente, die sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen für Begeisterung sorgen.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Falls du diese Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie problemlos aufbewahren. Lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank legst. So halten sie sich bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen kannst du sie kurz in der Mikrowelle oder in einer heißen Pfanne ohne zusätzliche Fettzufuhr erwärmen, um die Konsistenz zu erhalten.

Eine weitere Option besteht darin, die Pfannkuchen einzufrieren. Lege zwischen jeden Pfannkuchen ein Blatt Backpapier, um ein Aneinanderkleben zu verhindern, und lagere sie in einem Gefrierbeutel. So kannst du sie bis zu drei Monate aufbewahren. Zum Auftauen nimm sie einfach aus dem Gefrierfach, lasse sie im Kühlschrank über Nacht auftauen und wärme sie dann wie gewohnt auf.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch Joghurt ersetzen?

Ja, das geht! Du erhältst eine etwas andere Konsistenz, aber es funktioniert ebenfalls gut.

→ Sind die Pfannkuchen glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, kannst du diese Pfannkuchen glutenfrei zubereiten.

→ Wie lagere ich die übrig gebliebenen Pfannkuchen?

Bewahre sie in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf und wärme sie in der Pfanne oder Mikrowelle wieder auf.

→ Kann ich die Pfannkuchen auch vorher zubereiten?

Ja, du kannst sie im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren nur aufwärmen.