Pfannkuchen mit Proteinmehl

Name: Pfannkuchen mit Proteinmehl
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Proteinmehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 EL Honig; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, meine Frühstückszeit mit etwas Gesundem und Leckerem zu beginnen. Diese Pfannkuchen mit Proteinmehl sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern halten mich auch lange satt. Die Verwendung von Proteinmehl macht diese Pfannkuchen nahrhaft und perfekt für den Muskelaufbau. Egal, ob du sie pur, mit Früchten oder einem Schuss Honig genießt, sie sind eine köstliche und gesunde Wahl für jeden Tag.

Erstellt von

Annette Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:22:14.578Z

Als ich die ersten Pfannkuchen mit Proteinmehl ausprobierte, war ich begeistert von der Textur und dem Geschmack. Die Kombination aus nahrhaften Zutaten und dem hohen Proteingehalt macht sie zu einem perfekten Start in den Tag. Ich habe verschiedene Mehlarten ausprobiert, aber das Proteinmehl sorgt für die beste Konsistenz und bleibt schön fluffig.

Ein kleiner Tipp: Lass den Teig einige Minuten ruhen, bevor du mit dem Backen beginnst. So können sich die Zutaten optimal verbinden und der Teig wird noch luftiger. Garnieren kann man sie nach Lust und Laune, ich empfehle eine Mischung aus frischen Früchten und Joghurt für ein gesundes Frühstück.

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Proteinreicher Genuss für einen energiereichen Start in den Tag
Fluffige und zarte Textur, die im Mund zergeht
Vielfältig in der Zubereitung – perfekt mit Früchten oder Sirup

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl des Proteinmehls ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz der Pfannkuchen. Proteinmehle, wie zum Beispiel aus Erbsen- oder Sojabohnen, verleihen den Pfannkuchen eine nahrhafte Basis, während sie gleichzeitig die Textur fluffig halten. Achte darauf, ein feines Proteinmehl zu wählen, um Klumpenbildung im Teig zu vermeiden.

Die Eier und Milch sind ebenfalls Schlüsselingredienzien, die die Feuchtigkeit und Struktur fördern. Sie tragen zur leichten und zarten Beschaffenheit bei, die diese Pfannkuchen so unwiderstehlich macht. Wenn du eine pflanzliche Alternative suchst, kannst du Sojamilch und Leinsamen als Ei-Ersatz verwenden.

Technik für perfekte Pfannkuchen

Wenn du den Teig rührst, ist es wichtig, nicht zu Übermixen. Ein Klumpen im Teig sorgt für herzlich flaumige Pfannkuchen. Rühre die Zutaten nur so lange, bis sie gerade vermischt sind. Nach dem Ruhen von etwa 10 Minuten sammeln sich die Luftblasen und der Teig wird noch lockerer.

Das Backen der Pfannkuchen erfordert präzises Timing und mittlere Hitze. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Außenseite verbrennt, während die Innenseite noch roh bleibt. Achte darauf, dass sich auf der Oberfläche der Pfannkuchen Blasen bilden, bevor du sie wendest, dies ist ein gutes Zeichen dafür, dass sie bereit für die Wende sind.

Zutaten

Zutaten für die Pfannkuchen

Hauptzutaten

200g Proteinmehl
2 Eier
300ml Milch
1 EL Honig
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Butter zum Braten

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel das Proteinmehl, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch und dem Honig gut verquirlen. Die flüssigen Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter hinzufügen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und für etwa 2-3 Minuten backen, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden. Wenden und die andere Seite weitere 2 Minuten goldbraun backen.

Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.

Servieren

Die Pfannkuchen warm servieren, nach Belieben mit frischen Früchten, Joghurt oder Ahornsirup garnieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du Zimt oder Vanilleextrakt zum Teig hinzufügen. Achte darauf, die Pfanne nicht zu überhitzen, damit die Pfannkuchen gleichmäßig garen.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Pfannkuchen sind äußerst vielseitig und können nach Belieben variiert werden. Füge während des Rührens eine Handvoll frischer Beeren oder Bananenscheiben hinzu, um zusätzliche Süße und Frische einzubringen. Auch Nüsse oder Schokoladenstückchen können den Geschmack und die Textur bereichern.

Für eine besondere Note kannst du die Pfannkuchen mit einer Mischung aus griechischem Joghurt und Honig servieren oder eine leckere Erdnussbutter- und Bananenscheiben-Schicht zwischen den Pfannkuchen hinzufügen. Ahornsirup ist der Klassiker, aber auch ein fruchtiger Sirup wie Himbeer- oder Erdbeersirup kann eine fantasievolle Alternative bieten.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Diese Pfannkuchen können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lege sie in ein luftdichtes Behälter und genieße sie innerhalb von 2-3 Tagen. Wenn du sie aufbewahrst, empfehle ich, zwischen die einzelnen Pfannkuchen Backpapier zu legen, damit sie nicht zusammenkleben.

Zum Aufwärmen kannst du sie in der Mikrowelle leicht erhitzen oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze für 1-2 Minuten pro Seite braten, bis sie wieder warm und angenehm sind. So bleibt die Konsistenz frisch und lecker!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Proteinmehl durch normales Mehl ersetzen?

Ja, du kannst normales Mehl verwenden, aber die Nährwerte ändern sich.

→ Wie viele Pfannkuchen kann ich mit diesem Rezept machen?

Das Rezept ergibt etwa 4 große Pfannkuchen, je nach Größe der Portionen.

→ Kann ich diese Pfannkuchen auch ohne Eier zubereiten?

Ja, du kannst ein Ei-Ersatzprodukt oder zerkleinerten Bananen verwenden.

→ Wie bewahre ich die Pfannkuchen auf?

Die Pfannkuchen können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Einfach aufwärmen, wenn nötig.