Mittagessen leicht mit Salat

Name: Mittagessen leicht mit Salat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g gemischter Blattsalat; 150 g Kirschtomaten, halbiert; 1 Gurke, gewürfelt; 100 g Feta-Käse, zerbröckelt; 50 g Walnüsse, geröstet; 3 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, leichte Gerichte zuzubereiten, besonders wenn ich weiß, dass sie frisch und gesund sind. Dieses Salatrezept ist perfekt für ein schnelles Mittagessen, das trotzdem nahrhaft ist. Die Mischung aus knackigem Gemüse und einem cremigen Dressing macht jeden Bissen zu einem besonderen Genuss. Ich finde, dass die Verwendung von saisonalen Zutaten nicht nur den Geschmack verbessert, sondern auch die Zubereitung vereinfacht. So wird das Kochen zum Vergnügen!

Erstellt von

Annette Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:31:11.125Z

Vor kurzem habe ich ein neues Rezept für einen frischen Salat ausprobiert, das sich perfekt für das Mittagessen eignet. Ich kombiniere gerne verschiedene Texturen und Geschmäcker, um ein ausgewogenes Gericht zu schaffen. Besonders die süßen und saftigen Tomaten harmonieren wunderbar mit dem Crunch des Salats und dem cremigen Dressing.

Ein weiterer Tipp, den ich ausprobiert habe, ist die Zugabe von gerösteten Nüssen, um zusätzlichen Geschmack und eine nahrhafte Note zu erhalten. Diese Methode funktioniert wunderbar, da die Nüsse nicht nur für einen knusprigen Biss sorgen, sondern auch gesunde Fette enthalten. Mit einigen frischen Kräutern wird der Salat zum absoluten Highlight!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische und knackige Zutaten für ein gesundes Mittagsgericht
Schnelle Zubereitung in nur 15 Minuten
Vielseitig und anpassbar nach Geschmack und Saison

      

Frische Zutaten auswählen

Die Auswahl frischer, saisonaler Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Salates. Immer wenn möglich, greifen Sie zu regionalen Produkten, denn sie sind nicht nur geschmackvoller, sondern auch günstiger. Achten Sie darauf, dass die Blätter des Salats knackig und ohne braune Stellen sind. Kirschtomaten sollten reif und prall sein, während die Gurke fest und ohne blemishes sein muss. Diese Qualität sorgt für ein optimales Esserlebnis.

Um die Aromen des Salats zu intensivieren, kann ich Ihnen empfehlen, die Walnüsse leicht zu rösten, bevor Sie sie dem Salat hinzufügen. Dadurch entfaltet sich ein nussiger Geschmack, der wunderbar mit dem cremigen Feta-Käse harmoniert. Verwenden Sie dazu eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze und schwenken Sie die Nüsse für etwa 5–7 Minuten, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen!

Das perfekte Dressing

Ein gut ausgewogenes Dressing ist das Geheimnis, um die Aromen im Salat zur Geltung zu bringen. Das Olivenöl sorgt für eine samtige Textur, während der Balsamico-Essig eine angenehme Säure hinzufügt, die die Frische der Gemüsesorten unterstreicht. Ich empfehle, das Dressing in einem kleinen Glas mit Verschluss zu zubereiten. Schütteln Sie es gut, damit sich die Zutaten optimal emulgieren – das sorgt für ein gleichmäßiges Dressing in jedem Biss.

Wenn Sie nach einer leichten Abwandlung suchen, können Sie das Balsamico-Essig durch einen leichten Zitronensaft ersetzen. Das verleiht dem Salat eine frische Note und funktioniert besonders gut in den Sommermonaten. Sie können auch verschiedene Essigsorten wie Apfelessig oder Rotweinessig ausprobieren, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für einen köstlichen Salat:

Zutaten

200 g gemischter Blattsalat
150 g Kirschtomaten, halbiert
1 Gurke, gewürfelt
100 g Feta-Käse, zerbröckelt
50 g Walnüsse, geröstet
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Das sind die nötigen Zutaten für unseren einfachen Salat.

Zubereitung

So bereiten Sie den Salat zu:

Salatzutaten vorbereiten

Waschen Sie den Blattsalat gründlich und zupfen Sie ihn in mundgerechte Stücke. Geben Sie die Blätter in eine große Schüssel.

Gemüse und Käse hinzufügen

Fügen Sie die halbierten Kirschtomaten, gewürfelte Gurke und den zerbröckelten Feta-Käse zu der Schüssel hinzu.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermengen und gut verrühren.

Salat anrichten

Gießen Sie das Dressing über den Salat und vermengen Sie alles vorsichtig. Fügen Sie die gerösteten Walnüsse hinzu.

Ihr frischer Salat ist nun bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Verwenden Sie saisonales Gemüse, um den besten Geschmack zu erzielen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Dressings für abwechslungsreiche Salate.

Varationen und Ergänzungen

Dieser Grundsalat eignet sich hervorragend als Basis für weitere kreative Variationen. Sensationelle Zusätze wie Avocado, geröstete Paprika oder frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie können den Geschmack und die Textur Ihrer Kreation bereichern. Zudem können Sie auch gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen hinzufügen, um den Salat sättigender zu machen und ihm eine proteinreiche Note zu verleihen.

Wenn Sie auf der Suche nach einer vegetarischen Variante sind, könnten Sie den Feta durch einen veganen Käse ersetzen. So bleibt der Salat für alle Essgewohnheiten zugänglich und dennoch köstlich. Achten Sie dabei auf die Auswahl eines Produkts, das gut schmilzt oder sich leicht zerbröckeln lässt, um das Mundgefühl zu optimieren.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Sollten Sie den Salat nicht sofort servieren, können Sie die Zutaten im Voraus vorbereiten. Der Blattsalat lässt sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und bleibt bis zu zwei Tage frisch. Die restlichen Zutaten können Sie in separaten Behältern aufbewahren, um ein Durchweichen des Salats zu vermeiden. Das Dressing sollten Sie ebenfalls separat lagern, um die Frische zu gewährleisten.

Wenn Sie den Salat für ein größeres Event zubereiten, können Sie die Mengen einfach erhöhen. Planen Sie eine Portion von 100–150 g Salat pro Person, also verzehnfachen Sie die Mengen entsprechend. Bereiten Sie jedoch das Dressing erst kurz vor dem Servieren zu, um die Aromen frisch zu halten und einen matschigen Salat zu vermeiden. Ein frischer, knackiger Salat ist immer ein Highlight!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept abwandeln?

Ja, Sie können andere Gemüsesorten oder Proteine, wie Hähnchenbrust oder Kichererbsen, hinzufügen.

→ Wie lang bleibt der Salat frisch?

Am besten verzehren Sie den Salat sofort, aber er hält sich auch 1-2 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich das Dressing im Voraus zubereiten?

Ja, das Dressing lässt sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welche Nüsse kann ich verwenden?

Neben Walnüssen können auch Mandeln oder Pinienkerne eine schöne Ergänzung sein.